鲁菜凉菜介绍

大家印象中的凉菜的做法都是几种菜混搭成类似沙拉一样造型的一道菜，不过小编今天介绍的以下几款不太一样的凉菜，希望你们能喜欢哦!

鲁菜凉菜--共和凉菜卷

共和凉菜卷的食材准备

主料：芹菜120克，胡萝卜120克，绿豆芽180克，山东白菜(取梗)180克，香菇120克，粉丝1又1/2把，春卷皮12张，芥末酱2大匙，蛋黄1个，盐1/2小匙，糖1/2小匙。

共和凉菜卷的做法步骤

1、芹菜、胡萝卜、山东白菜梗洗净，切丝;绿豆芽洗净，摘除头尾;香菇泡软，切丝;粉丝泡软，切6厘米小段备用。

2、1/2锅水大火烧开，放入步骤1的材料飞烫40秒，捞起沥干水分后加芥末酱及调味料拌匀。3、将春卷皮摊开，放上步骤2的材料，边缘涂蛋黄后卷好，切段装盘即可。

鲁菜凉菜--山东抓果

山东抓果的食材准备

主料：面粉、鸡蛋

辅料：酵母、芝麻

调料：白糖、食用油

山东抓果的做法步骤

1、酵母用少许温水稀释开。把稀释好的酵母倒入盆内。打入两个鸡蛋。

2、加入白糖。 倒入食用油。用打蛋器把所有材料充分打匀。

3、一点点的加入面粉，边加边用筷子搅拌。搅拌成面团。 用手将面团揉光滑，揉的过程中再加入适量干面粉，尽量将面团和的硬一些，容易成型。

4、盖上保鲜膜或者盖子，放在温暖处，饧发。 面团发至原来面团的一倍就可以了，上午和面，吃了个中午饭，就满满一盆了。 将饧发好的面团取出，排气，揉光滑。

5、炒熟的白芝麻放进去，与面团揉匀。将揉好的面团用擀面杖擀成面片，约0.5cm左右。 用刀将面片切成菱形块，饧发半小时(也可用模具刻出自己喜欢的造型)。

6、电饼铛接通电源，调为小火，饧发好的菱形块放上去。一面成型后，翻面，直至煎至两面金黄，口感酥脆即可。