湘菜爆炒羊肉家常做法_爆炒羊肉的做法步骤

羊肉的做法有许多种,怎么做好吃,首先要看个人的口味,炖、涮、爆、烤这几种是羊肉的常用做法。那么爆炒羊肉具体怎么做呢?接下来觅食录小编为你分享一下湘菜爆炒羊肉家常做法，一起来看看吧。

湘菜爆炒羊肉的家常做法

爆炒羊肉成品图

爆炒羊肉材料

爆炒羊肉步骤

1.羊肉洗净切薄片

2.把羊肉放入容器中，倒入酱油、料酒、水淀粉，用手抓匀腌制15分钟

3.大葱切段，蒜切片

4.把有烧至6成热，倒入羊肉，快速打散，肉变色后捞出

5.锅内留底油，放入葱蒜爆香

6.倒入羊肉翻炒均匀，放入酱油、白醋、白糖、盐，适量清水，盐(如果汤汁多勾薄芡)最后撒上白芝麻

小贴士羊肉切的越薄越好，也可以用速冻的羊肉片代替，羊肉入锅要快速的打散，变色即可

羊肉的食用禁忌

1、忌与醋同食

酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

2、忌与南瓜同食

中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

3、忌与西瓜同食

吃过羊肉之后如果进食西瓜额话,肥城容易伤元气,原因是因为羊肉的性味甘热,而西瓜却是性寒,属于生冷之物,两者属于两个极端,因此进食之后不仅大大降低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃。

4、忌与茶同食

茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。