鲁菜系中的霸王别姬怎么做

霸王别姬”是江苏徐州地区的传统名菜。徐州人民为纪念在推翻暴秦统治中立下了汗马功劳的楚国英雄项羽，并怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬，创制了霸王别姬这道名菜。下面是觅食录小编精心为你们整理的霸王别姬菜谱，希望你们会喜欢!

霸王别姬的食材准备

霸王别姬的做法步骤

1.水鱼杀好后，要用开水焯一下去血沫，鸡也可以焯一下(鸡我没焯开锅前再捞一次浮沫)。

2.所有材料除枸杞外都放进砂锅里，大火烧开转中小火煲两小时左右，中途撇了两次油，因为土鸡和鳖都富含油份。另外也注意富含胶质的它们别粘锅底。

3.关火前捞出葱，撒上枸杞，调入盐(放了一小块火腿吊鲜味，但也有点盐味了，所以放盐要注意)即可。

霸王别姬的小贴士

禁忌人群：

凡脾虚、胃口不好、孕妇及产后泄泻的人均不宜食用甲鱼，以防食后肠胃不适;患慢性胃炎，肾功能不全、肝炎、肝硬化的病人都不宜吃甲鱼及其制剂，以免诱发肝昏迷。