鲁菜滑肉片怎么做

滑肉片其实制作起来一点也不难，主要在于会的样式!!今天搜罗了好几种菜谱。下面是觅食录小编为大家整理的鲍汁杏鲍菇滑肉片菜谱，供大家参考!

鲁菜滑肉片--鲍汁杏鲍菇滑肉片

鲍汁杏鲍菇滑肉片的食材准备

主料：杏鲍菇2个、 里脊肉200g 、

调料：鲍汁、蚝油、大姜、葱、葱 、生抽、胡椒粉、淀粉、

鲍汁杏鲍菇滑肉片的做法步骤

1. 杏鲍菇洗净，切成片。

2. 猪瘦肉切片，加入适量蚝油、淀粉、玉米油适量腌制(放玉米油是让肉更滑爽)。

3. 杏鲍菇入入沸水中焯烫一下。

4. 炒锅加入适量植物油，下入肉片翻炒起锅。

5. 下入葱姜蒜翻炒。

6. 下入杏鲍菇翻炒。

7. 调入适量鲍汁、生抽，翻炒均匀。

8、下入刚炒断生的肉片翻炒即可。装盘撒上葱花，开吃。

鲁菜滑肉片--家常小滑肉

家常小滑肉的食材准备

瘦肉(牛、羊肉也可以)，蘑菇，木耳，银耳，黄瓜，鸡蛋，淀粉，香菜，香葱，香油，盐，料酒，鸡精，花椒，胡椒粉

家常小滑肉的做法步骤

1.蘑菇和黄瓜分别切片，木耳、银耳择洗干净，香菜、香葱切碎

2.瘦肉切片，加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆，净置30分钟。

3.锅中放水，水沸后放蘑菇片煮沸

4.再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水

5.所有配料焯水后捞出装盘

6.将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟

7.捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味，，倒在盘中。汤汁的口味可以根据自己的喜好调制，我这次做的是咸鲜味儿的，也可以做成酸辣味、糊辣味……

8.撒上香菜、香葱

9.用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒，用小火炸花椒油

10.将花椒油浇在肉片上即可