地锅鸡的家常做法图解教程

地锅鸡是山东、江苏、安徽等地的汉族名菜，大小饭店都能觅到它的芳踪，制作方法也比较简单易学。觅食录小编给大家分享地锅鸡怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作地锅鸡的食材

制作地锅鸡的步骤

1.鸡洗净，切块，用料酒腌制10分钟

2.土豆两只洗净,去皮

3.切块备用

4.葱姜蒜红椒切细备用

5.锅烧热倒油，爆香葱姜蒜红椒

6.加入鸡肉翻炒

7.鸡肉翻炒3分钟左右倒酱油继续翻炒

8.稍炒出香味后加鲜汤、土豆，2勺盐盖上锅盖大火烧滚,同时备面团

9.将面粉和成面团。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜

10.做成长条面饼。用手把面剂压薄，大小厚薄适度

11.待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴在锅边，部分没入水里

12.继续添加,整圈为满

13.中火慢炖。大概20分钟饼熟了，加上五香粉就可以出锅啦

鸡肉的食用方法

1、鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

2、鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。

3、鸡肉用药膳炖煮，营养更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。