湘菜香辣泥鳅的做法_泥鳅怎么做好吃

泥鳅的做法有很多种，那么泥鳅怎么做好吃呢?下面觅食录小编整理了香辣泥鳅的做法，希望对你有用。

香辣泥鳅的做法

香辣泥鳅成品图

香辣泥鳅材料

香辣泥鳅步骤

1.热锅放油

2.油中放入姜丝翻炒

3.将活泥鳅放入锅中，然后赶紧盖上锅盖

4.过个二三十秒中泥鳅基本就会死了，打开锅盖翻炒

5.将泥鳅铲到一边，放点油再炒下红椒

6.红椒和泥鳅混合翻炒

7.放入生抽

8.放一点水

9.稍稍煮一下收干水分就行

小贴士泥鳅倒入锅中后一定要迅速的盖锅盖

泥鳅的家常做法

生姜泥鳅汤

将泥鳅放在水中，摘少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、吠情调味即可。泥鳅汤汤计鲜香，肉质鲜嫩。

泥鳅豆腐煲

将豆腐切成4小块;除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净。将泥鳅略煎一下，放入砂锅;再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮20分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成。豆腐要最后放人，这样才能保持鲜嫩。可经常与枸杞子结合炖补可以起到很好的滋补效果。一般清洗泥鳅可以取适量活泥鳅放入清水中，滴入几滴植物油，每天除去污水，换人清水，待它排去肠内泥水异物后洗净备用。

泥鳅鱼汤

把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜冲放在一起盖好盖。3分后，以带盐的南瓜叶柔后漂—漂。在锅里放香油炒后倒肉汤熬，并倒在筛子上用木勺杆揉搓，使肉掉在下面，骨头和皮留在上面。在场里冲清酱、辣椒酱或大酱调味，并放胡椒粉和生姜。放绿豆芽、蘸菜、葱，再加佐料的牛肉重熬。