家常湘菜食谱做法_家常湘菜怎么做

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多。那么你知道哪些湘菜比较好做吗?接下来觅食录小编为你分享一下家常湘菜食谱做法，一起来看看吧。

家常湘菜食谱做法：酸辣鸡杂

【主料】鸡肝6个、鸡肠150克、鸡心3个、鸡胗3个、白萝卜200克

【调料】姜3片、蒜4瓣、小米椒3个、生抽2勺、黄酒1勺、白醋1勺、白糖1勺、剁椒1勺、泡椒1勺、植物油适量

步骤：

1.将白萝卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋(不能用陈醋);

2.再加入一勺白糖，拌均匀后，放置大约两三个小时的时间;

3.接着将鸡胗切花刀，鸡肝、鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段，小米辣切好，姜和蒜准备好;

4.平底不粘锅中倒入适量油，爆香姜片、蒜片，依次放入鸡胗、心、肝，最后翻炒鸡肠，接着倒入黄酒去腥;

5.再倒入生抽，继续翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒;

6.此时开大火，同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中;

7.不断翻炒后略微焖煮3分钟，快收汁时，关小火，迅速放入红色辣椒碎、蒜末，翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅。

家常湘菜食谱做法：孜然寸骨

【主料】猪脊骨(寸骨)4根

【辅料】胡萝卜适量、黄瓜适量、紫甘蓝适量

【调料】色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、辣椒粉适量、白胡椒适量、孜然适量

步骤：

1.先将蒜末用水泡上一刻钟，然后将大蒜水倒入装有寸骨的容器中;

2.再加入姜片，大葱，料酒，盐，白胡椒等调料腌制一个小时以上;

3.将腌好的寸骨控干水分，放入锅中炸定型;

4.定型后捞出，等温度升高后再放入油锅中复炸至金黄色;

5.在容器中准备好孜然，辣椒粉，盐等调料混合均匀;

6.将炸好的寸骨码放在盘中，均匀的洒上孜然混合调料;

7.再上面抹一层油，放入预热180度烤箱中层10分钟;

8.再拿出来翻面，再抹层油后再撒点混合调料，同样重复两遍。飘香的孜然烤寸骨就出炉啦，再在下面垫上点青菜丝，又可以解决肉腻，多好。

家常湘菜食谱做法：外婆菜

【主料】外婆菜400g、朝天椒3个、柿子椒3个、红椒3个

【调料】鸡精适量、调和油适量

步骤：

1.新鲜朝天椒青红各三个，湘西外婆菜两袋;

2.朝天椒切小圈;

3.油锅烧热，下入朝天椒炒香;

4.下入外婆菜翻炒，加少量鸡精炒匀即可起锅。