鸡胗炒蒜苔湘菜做法_鸡胗炒蒜苔怎么做更好吃

蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几畦。蒜苔的做法很多，用鸡胗炒蒜苔也是不错的，下面觅食录小编整理了蒜苔炒鸡胗的做法，希望对你有用。

鸡胗炒蒜苔湘菜做法

蒜苔炒鸡胗成品图

蒜苔炒鸡胗材料

蒜苔炒鸡胗步骤

1.所有材料洗净备用

2.蒜苔切成1cm段备用

3.锅里放水烧开，下鸡胗焯至变色即刻捞出

4.把焯好的鸡胗切片，用料酒、酱油、胡椒粉腌15分钟

5.锅里放油，下姜、蒜、老干妈酱炒出香味

6.再将腌好的鸡胗倒入，急火快炒至鸡胗发白

7.接着放入蒜苔炒两分钟

8.最后放入盐调味下即可出锅

好吃的蒜苔做法食谱

凉拌手撕蒜苔

【备料】蒜苔250克、蒜3粒、 酱油2大勺、 陈醋1大勺、 盐半勺、 鸡精半勺、 辣椒油1-2勺。

【做法】

蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成茸。

锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔，氽烫半分钟。

迅速过冷水，并放入凉水冰镇五分钟。

用手撕成细丝，控干水份。

最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃。

小贴士

1.蒜苔氽烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜苔的色彩以及方便撕成细丝，因为生的蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过之后，蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利。

2.从蒜苔的中间撕丝更容易。

蒜苔炒肉

【备料】五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个。(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙。

【做法】

1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料(1)略腌。

2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段;辣椒片开，去籽，切粗丝;用两大匙油炒蒜苔，并加调料(2)放入辣椒丝同炒。

4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

重点提示：

1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

糖醋蒜苔

【备料】蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。

【做法】

⑴将蒜苔择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。

⑵将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜苔内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3天10天后即为成品。

蒜苔煎猪柳

特点：色泽黄绿，质地脆嫩，甜酸适口。

【备料】猪柳3两、蒜苔1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙

【做法】

1.猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻;

2.蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干;

3.爆香姜片放入猪柳两边煎香;

4.待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入，拌炒均匀便可上碟。