湖南湘菜谱家常菜做法_好吃的湘菜做法

湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。那么湘菜家常菜怎么样呢?接下来觅食录小编为你分享一下湘菜谱家常菜做法，一起来看看吧。

湖南湘菜谱家常菜做法：香辣鸡心

主料：鸡心500g

辅料：油20g 辣酱50g 糖3g 盐1g 香菜适量 孜然芝麻15g

麻辣鸡心的做法

1.鸡心清选一下。

2.切开两半，把心管切下去不要。

3.切好的鸡蛋清洗干净。

4.放入锅中焯烫变色捞出控水。

5.香菜洗净切小段。

6.用辣炒酱最好，如果没有可以用蒜蓉辣酱。

7.把酱，糖，盐放入碗中。

8.加一点点水拌开。

9.起锅热油烧开，下入鸡蛋煸炒。

10.鸡蛋要炒透，不要有血水出来。

11.倒入酱汁。

12.加入孜然芝麻和香菜，大火爆香出锅。

湖南湘菜谱家常菜做法：小炒腊猪肠

主料：腊猪肠200g 红辣椒3个

辅料：大蒜2瓣 大蒜叶1根 生姜适量 生抽适量 食用油适量

小炒腊猪肠的做法

1.将腊猪肠取出，放水里侵泡30分钟;

2.腊猪肠洗净后切段;

3.红椒切片，大蒜切片，生姜切小段，大蒜叶切段备用;

4.在锅里放适量凉水，待烧开之后将腊猪肠放入里面煮约1分钟;

5.凉锅热油，放入大蒜和生姜翻炒片刻，然后倒入红椒继续翻炒约3分钟;

6.倒入腊猪肠和大蒜叶子一起翻炒;

7.待腊猪肠，红椒，大蒜叶子充分混合之后，淋上生抽，即可出锅装盘;

湖南湘菜谱家常菜做法：辣子酱香鱼块

主料:草鱼半条

辅料:辣椒四个 油两勺 姜一个 葱几颗 大蒜几颗 黄豆酱一大勺

辣子酱香鱼块的做法

1.鱼切块，所有的配菜都准备好

2.油锅烧热

3.爆香姜丝、蒜末后放人辣椒，稍微翻炒几下

4.轻轻把鱼块摆放在油锅里

5.小火把鱼煎至5成熟，放人黄豆酱

6.沿着锅的四周慢慢淋入半碗水

7.稍微翻动下，盖上锅盖烧

8.大约8分钟左右，稍微留着点汁，即可出锅

湖南湘菜谱家常菜做法：剁椒鲈鱼

主料：鲈鱼1条

调料：食盐1/2茶匙 葱半根 姜1小块 料酒1汤匙 剁椒1汤匙 植物油1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙

剁椒鲈鱼的做法

1.鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟

2.从背部每隔2厘米切一刀，不切断

3.葱白洗干净摆在盘底

4.准备好剁椒和姜末

5.锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香

6.炒好后浇在鲈鱼表面

7.上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟(水开后再上锅)

8.蒸好后，倒去蒸出来水

9.撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可