著名鲁菜有哪些

鲁菜它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。原料多选畜禽、海产、蔬菜,善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法，偏重于酱、葱、蒜调味，善用清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜。以下是小编为大家整理的著名鲁菜菜谱，希望对大家有所帮助。

著名鲁菜--孜然鸡翅

食材准备

主料：鸡翅350克，辅料：土豆(黄皮)150克，调料：老抽15克，生抽10克，蜂蜜30克，孜然10克，辣椒粉5克

做法步骤

1.将鸡翅用老抽、生抽和蜂蜜腌制20分钟待用;

2.土豆切片待用;

3.将土豆片放入盘中垫底，腌好的鸡翅摆放在土豆片上;

4.放入微波炉用中高火加热2分钟;

5.取出翻转鸡翅，再加热3分钟即可出炉;

6.在做好的鸡翅上撒上孜然和辣椒粉即可。

著名鲁菜--豆腐炒韭菜

食材准备

主料：北豆腐200克，韭菜200克，

调料：植物油15克，盐2克，味精2克

做法步骤

1.豆腐切丝，韭菜洗净切段。

2.滑勺中加植物油，烧热，加入豆腐丝煸至表皮稍硬，呈浅黄色时用手勺推至勺的一边，即将韭菜放油中煸炒，再加盐、味精与豆腐丝炒匀即成。

著名鲁菜--烤大虾

食材准备

鲜对虾750克，葱段15克，姜片10克，清汤100克，味精5克，熟猪油25克，白糖50克，精盐3克，料酒4克，香油2克

做法步骤

1、锅内加熟猪油中火烧至六成熟时，将葱段姜片下锅炒出香味后加入对虾，加入料酒鸡汤精盐白糖，用旺火烧开后用小火煨;

2、汤汁变浓后捡出葱姜，淋上香油即可。