湖南湘菜家常菜做法大全_好吃的湖南湘菜做法

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。发展至今，湘菜的做法很多，那么有哪些好吃的湘菜家常菜呢?接下来觅食录小编为你分享一下好吃的湖南湘菜做法，一起来看看吧。

湖南湘菜家常菜做法：手撕洞庭风吹鱼

主料:风吹鱼300g

辅料:油适量 大蒜适量 生姜适量 花椒适量 香葱适量 香油适量

步骤

1.风吹鱼放冷水锅中加料酒和生姜煮开后继续煮15分钟

2.捞出

3.用手撕下鱼肉

4.姜和蒜切丝，干红椒和香葱切碎

5.锅内放油下花椒

6.下姜蒜丝和干红椒香葱碎炒香关火

7.炒好的调料油倒入鱼肉中

8.加点香葱和香油后拌匀

9.装入盘中食用

湖南湘菜家常菜做法：大盆花菜

主料:花菜400g

辅料:油适量 盐适量 五花肉适量 孜然粉适量 大蒜子适量 蚝油适量 红辣椒适量

步骤

1.花菜掰成小朵，清洗干净，最好用淡盐水泡15分钟

2.五花肉切薄片，红椒蒜籽洗净

3.酱红椒去籽，切小片，蒜籽切薄片

4.热锅放入少许五花肉煸炒至稍焦，捞出五花肉，锅留油

5.放入红椒与大蒜子爆香

6.放入花菜

7.炒至花菜颜色变黄

8.放入适量孜然粉

9.加入少许蚝油

10.加适量食盐

11.放入炒好的五花肉片，煸炒至花菜稍软

12.盛出即可享用

湖南湘菜家常菜做法：辣子鸡脖

主料:鸡脖子500g

辅料:油适量 盐适量 糖1小勺 葱适量 干红辣椒50g 香菜适量 酱油适量 花椒适量 料酒适量 胡椒粉少许 姜适量 蒜适量

步骤

1.将鸡脖子反复用清水洗净,去血水.

2.剁成2CM长的段

3.放在盆中.

4.加适量料酒,盐,酱油,胡椒粉腌入味.

5.锅中倒油,油温六成热下入一部分鸡脖了炸熟透.

6.炸好的脖子控油.

7.锅中留底油,下入葱姜蒜,干红椒,花椒炒香.

8.倒入鸡脖子,

9.将酱油,糖,盐调成汁.倒入锅中加香菜炒匀出锅.

湖南湘菜家常菜做法：红椒酿豆腐

主料:木棉豆腐1盒

辅料:葱段2指 长姜片5片 大蒜1小头 香菜1小棵 油适量 水适量 剁椒3饭勺 糖1饭勺 料酒3饭勺

步骤

1.豆腐取出切成1.5cm厚的片，略吸掉水份。

2.锅烧热，加油烧开，加葱和姜片爆香。

3.取出葱姜片，油烧热。

4.豆腐下锅，中火一面煎黄，轻轻翻面煎另一面。

5.两面都煎到微黄，取出。

6.锅内留油，中火下剁椒炒香后加蒜头、糖、料酒炒香。

7.加入适量清水，烧开锅。

8.将煎好的豆腐下入锅内大火烧开盖锅盖。

9.大火收到汤汁浓稠关火取出豆腐留汤汁。

10.香菜切碎，加在汤汁里调和浇在豆腐上即可。