湖南湘菜的做法_怎么做好吃的湖南菜

自唐、宋以来，尤其在明、清之际湖南饮食文化的发展更趋完善，逐步形成了全国八大菜系中一支具有鲜明特色的湘菜系。那么你知道湖南菜湘菜有哪些好吃的做法吗?接下来觅食录小编为你分享一下湘菜的做法，一起来看看吧。

湖南湘菜的做法：擂辣椒

主料:尖椒1小盆

调料:食盐3克 生抽3克 豆瓣酱1勺 茶油10克

擂辣椒的做法

1.青椒去籽,洗净控干水;锅使劲烧热,放茶油,然后下辣椒

2.用锅铲使劲的压辣椒,一面起来虎皮了就放蒜,然后翻过来炒另外一面,两面都起虎皮了就放盐(一点点就好了)

3.然后放入豆瓣酱,少许生抽,炒匀了就放一点点水,这样才能有点汁

湖南湘菜的做法：盐菜蒸腊肉

主料:盐菜150克 腊肉200克 蒜子10克 剁辣椒适量

辅料:盐1茶匙 生抽1茶匙

盐菜蒸腊肉的做法

1. 腊肉和盐菜都洗干净。

2. 把洗净的腊肉切片，不要太过薄。

3. 然后摆入碗中。

4. 再把洗净的盐菜放入腊肉中。

5. 洒上盐。

6. 放点生抽。

7. 放上剁碎的蒜末。

8. 再放上一些剁辣椒。

9. 入蒸锅。

10. 蒸制20分钟即可。

11. 倒扣入碗中，可以上桌啦。

湖南湘菜的做法：土匪烧豆角

主料:长豆角适量 肉末适量 大蒜1头

辅料:大葱1根 大姜1小块 剁辣椒适量 海盐1小勺 白糖1小勺 生抽适量 白醋少许 料酒少许 淀粉少少许

湘西土匪烧豆角的做法

1. 各种材料备好，洗净。长豆角切长段，五花肉剁成肉末，葱姜蒜备好。

五花肉末加少少许料酒、淀粉腌制。

2. 长豆角滚水焯烫1分钟。水中要放入盐和白醋，防止豆角变色。

3. 长豆角捞出，冷水浸泡，沥水。

4. 热锅凉油，先炒肉末，可能有些粘锅。肉末炒差不多了先盛出备用。

5. 锅内留油，倒入葱姜蒜，爆出香味儿。

6. 倒入沥水过的长豆角，再加入剁辣椒，海盐，白糖，生抽，炒制片刻。

7. 倒入肉末，再炒制片刻，加入少少少许白醋调味儿。

8. 如此这般，盛出。