特色湘菜的做法_怎么做好吃美味的湘菜

湘菜是我国八大菜系之一，既然身为一大菜系，那么在湘菜的做法大全中当然就会包含很多中菜的做法，其中哪些是经典的特色菜呢?怎么做呢?接下来觅食录小编为你分享一下特色湘菜的做法，一起来看看吧。

湘菜的做法：小炒五花肉

食材准备

五花肉1块，白豆腐干4块，尖椒1/2根，红椒1/2根，酸豆角3根，小葱1根，蒜3瓣，洋葱1/4个，海鲜酱油1大勺，剁椒大勺。

方法步骤

1、炒锅中放油烧热，爆香蒜片，然后放入五花肉，小火翻炒至肉变色;

2、然后放入洋葱块 ，放入豆腐干，炒匀后加入酸豆角;

3、接着加入一大勺酱油，放入剁椒，炒匀后放入青红椒，葱，大火炒1分钟左右;

4、最后在适当的调味，出锅即可。

小贴士

为了让这道菜更好吃，五花肉尽量切薄一些。

湘菜的做法：左宗棠鸡

左宗棠，相信了解历史，或者学过历史课本的朋友都可能会知道他是谁，那么这道以他名字命名的鸡味道会怎样。

食材准备

鸡腿2只，蛋黄1颗，盐1/4小匙，玉米淀粉50克，干红椒5颗，姜蓉1小匙，蒜蓉1小匙，生抽1大匙，白醋1大匙，白糖1大匙，玉米淀粉1小匙，清水2大匙，辣椒红油10克。

方法步骤

1、将鸡腿去骨，将肉切成块状，用蛋黄和盐抓匀;

2、锅中烧热油，将鸡肉转匀淀粉后放入锅中，边炸边翻动，炸至金黄酥脆后捞出沥油;

3、取小碗，放入所有的调味料，调匀待用，炒锅中少于油爆香干辣椒后倒入调味汁;

4、煮至汤汁浓稠后，倒入炸好的鸡块，快速翻炒，使鸡块能均匀的裹上调味料，出锅急了。

湘菜的做法：湖南蛋

食材准备

鸡蛋3个，葱蒜，指天椒2个，豆豉适量，盐，油适量。

方法步骤

1、鸡蛋洗净，冷水入锅，大火煮8分钟左右，冲凉后去皮切片;

2、葱蒜切碎，指天椒也切碎，豆豉剁碎待用;

3、炒锅烧热油，放入蒜和指天椒炒香，然后加入葱花和豆豉，再加入盐调味;

4、放入切片的鸡蛋，略微炒一下，裹上葱油即可出锅。

湘菜的做法：湘乡回锅藕

食材准备

莲藕1节，芹菜适量，小米辣少许，蒜，辣椒酱，生抽，油适量。

方法步骤

1、将莲藕洗净去皮，切成薄片，芹菜洗净切段，小米辣切碎，蒜切片待用;

2、汤锅中烧水，水烧开后放入藕片汆烫3分钟左右，捞出沥干后加入少许生粉抓匀;

3、炒锅中放入较多的油，烧至6成热时放入藕片炸至表面焦黄，然后捞出藕片，沥油;

4、锅中底油，烧热后倒入辣椒酱，炒出红油后倒入藕片，加入生抽炒匀;

5、放入小米辣，蒜片和芹菜，翻炒2分钟左右即可出锅。