湖南湘菜花菜的做法大全_花菜的做法有哪些

花菜，学名花椰菜，也称“番芥蓝”、“菜花”、“花椰菜”、“椰菜花”，属十字花科植物甘蓝，以巨大花蕾供食，珍蔬之一。那么你知道花菜的做法有哪些吗?接下来觅食录小编为你分享一下湘菜花菜的家常做法，一起来看看吧。

湖南湘菜花菜的做法

清炒菜花

原料：菜花、蒜、蒸鱼豉油、红辣椒、花生油、苏打粉

做法：

1.菜花用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药，然后冲洗，沥干，从菜花的根部下刀，把菜花切成小朵;

2.烧开足够没过菜花的水，放入切好的菜花，盖盖，大火煮到再次完全沸腾，大约是1分钟吧，关火，捞出菜花沥干;

3.蒜切片，红辣椒切圈，锅烧热，放油，加入蒜片和红椒圈爆香;

4.倒入烫好的菜花，加入蒸鱼豉油翻炒均匀，起锅装盘即可。

五花肉爆炒花菜

原料：菜花、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣酱、盐、生抽

做法：

1.五花肉切片，大蒜切片，辣椒切圈圈，花菜用刀破开成4片，用手掰下来一朵朵的花，尽量小一些，泡盐水，洗干净后控干水分;

2.少许油干煸五花肉，先炒五花肉是为了将肥油逼出来，倒入花菜之后翻炒下盖上锅盖，开中火，隔30秒左右翻一次;

3.等到花菜略微有些干了捞出来，油锅爆香姜蒜辣椒，倒入花菜继续翻炒，加小勺豆瓣酱，盐，生抽，继续炒干一点后出锅。

三色蚝油菜花

原料：菜花半个、柿子椒1个、胡萝卜半、蒜适量、食盐1小勺、老抽1小勺、蚝油1大勺、花生油适量

做法：

1.烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟;

2.将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用;

3.另起锅放花生油爆香蒜瓣;

4.闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀;

5.倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软;

6.放人切好的青椒;

7.加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味;

8.中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火。

干煸菜花

原料：菜花1个(500克)、五花肉150克、蒜苗1根、蒜6瓣、姜2片、干辣椒10个、花椒15粒、酱油2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙

做法：

1.菜花掰成小朵，放进盐水中浸泡十分钟洗净，五花肉切薄片，蒜苗切段，蒜姜切片，干辣倒剪小段，花椒备好。

2.锅下水烧开，放入1茶匙盐，然后倒入菜花焯水1分钟，过凉后沥干水份。

3.锅烧热，淋入少量油，放入五花肉小火煸香(用勺压五花肉，煸出肥油)。

4.然后放入姜蒜片、干辣椒和花椒煸香。

5.淋入2汤匙酱油。

6.倒入菜花，撒入1茶匙盐提味，快速翻炒。

7.然后倒入蒜苗，撒入鸡精。翻炒片刻即可装盘。

腊味干锅菜花

原料：菜花、小米辣、蒜、姜、腊肠、生抽、豆瓣酱、盐

做法：

1.菜花掰成小朵，腊肠切片，小米辣切成小段，蒜和姜切片，菜花焯水沥干备用;

2.锅中倒油烧至7成热，放入小米辣、蒜片和姜片，再放入豆瓣酱和腊肠爆香锅底;

3.放入焯过水的菜花，加入生抽炒匀，临出锅撒盐提味即可。

腐乳菜花

原料：菜花、腐乳块和汁、料酒、小辣椒、油、盐

做法：

1.菜花掰开洗净，腐乳弄碎加少许汁两大勺水搅匀备用;

2.锅内入油烧热，下入小辣椒炝锅，再下入菜花，炒至变色，烹入料酒少许;

3.翻炒至料酒挥发到差不多，加入调好的腐乳汁，加少许盐，继续翻炒至汁水收浓即可出锅。

菜花营养分析

1. 抗癌防癌：

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好;

2. 清化血管：

菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险;

3. 丰富的维K：

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花;

4. 解毒肝脏：

多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生;

5. 维C使者：

菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长;

6. 生物活性：

据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。