最新鲁菜有什么

山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，是中国著名的八大菜系之一，也是黄河流域烹饪文化的代表，绝大多数人都认为，鲁菜是中国八大菜系之首。以下是小编为大家整理的最新鲁菜菜谱，希望对大家有所帮助。

最新鲁菜--清蒸加吉鱼

食材准备

主料：加吉鱼750克，

辅料：干香菇10克，肥膘肉50克，火腿50克，冬笋25克，油菜心50克，

调料：黄酒25克，姜10克，盐4克，鸡油5克，花椒2克，小葱10克

做法步骤

1.将加吉鱼刮去鳞，掏净鱼鳃、内脏，洗净，在鱼身上打1.7厘米见方的柳叶花刀;

2.剞好刀后再放入开水中一烫即捞出，撒勺细盐，整齐地摆入盘内;

3.猪肥肉膘打上花刀，切成3.3厘米长、1厘米宽的片;

4.葱切小段，姜切片;

5.水发冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1厘米、长3.3厘米的片;

6.将鱼放入鱼池盘内，加入黄酒、花椒、清汤200毫升;

7.再把猪肥肉膘、葱段、姜片、香菇、冬笋、火腿均匀地摆在鱼身上(露出鱼眼)，入笼蒸20分钟熟后取出;

8.取出将汤滗入炒锅内，去掉葱、姜、花椒，将油菜心入锅一烫，整齐地摆在鱼身上;

9.将炒锅内放汤旺火烧开，打去浮沫，浇在鱼身上，淋上鸡油即成。

最新鲁菜--软溜鱼片

食材准备

主料：鲤鱼800克，

辅料：玉兰片15克，胡萝卜15克，

调料：豌豆淀粉5克，盐3克，料酒25克，大葱10克，姜10克，白皮大蒜10克，酱油5克，白砂糖25克，醋10克，植物油30克

做法步骤

1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。

2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。

3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋明油出勺即成。

最新鲁菜--金毛狮子鱼

食材准备

主料：鲤鱼，茄汁，白糖，白醋，盐，味精，淀粉等调料。

做法步骤

1、鲤鱼杀后鱼两面批斜刀，再用剪刀剪成细丝，调味上浆拍粉，下大油锅炸至成“狮子鱼”。

2、炒制“蕃茄汁”，浇淋在“狮子鱼”身上即可。