红烧猪蹄湘菜的做法大全_红烧猪蹄的做法有哪些

红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。那么怎么做红烧猪蹄呢?接下来觅食录小编为你分享一下红烧猪蹄的做法，一起来看看吧。

红烧猪蹄湘菜的做法

红烧猪蹄的做法一

原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制作:

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

红烧猪蹄的做法二

食材：猪蹄猪蹄1个、大蒜适量、葱适量、生姜适量、八角1个、桂皮2小片、花椒一小撮、老抽一汤匙、盐适量、鸡汁适量、料酒两汤匙、冰糖适量、香叶2片、油适量、熟油适量

1、猪蹄去毛，水中加入料酒，将猪蹄过水去血沫。葱姜蒜切好备用，准备好桂皮，八角，香叶，花椒，辣椒皮。

2、热锅凉油，放入适量冰糖，小火熬制冰糖融化起泡。

3、倒入猪蹄翻炒，使猪蹄表皮均匀上色。

4、加入桂皮，花椒，八角，香叶，辣椒皮翻炒出香味。

5、加入葱姜蒜翻炒后，倒入老抽，盐继续翻炒入味。

6、加适量的水倒入高压锅小火炖30分钟。

7、自然排气后加入盐鸡汁大火收汁，出锅前淋上熟油提亮即可。

红烧猪蹄做法三

材料：猪蹄2个，料酒，花椒1把，桂皮4段，八角5个，香叶3片，干辣椒3个，姜蒜，香葱，冰糖6粒，老抽，生抽1汤匙。

做法：

1、猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡出血水;

2、然后猪蹄冷水下锅，加入料酒，姜片焯水，捞出后冲洗干净沥水;

3、锅中烧热油，倒入花椒，小火煸香捞出，然后放入八角，桂皮，干辣椒，香叶煸香;

4、然后下入猪蹄煎至表面金黄，转入砂锅中，加入料酒，生抽，老抽拌匀;

5、然后加入清水没过猪蹄，加入葱姜蒜，煮开后小火慢炖1小时;

6、接着加入适量的冰糖调味，大火收汁即可。

好吃的猪蹄做法

鹌鹑蛋烧猪蹄

材料：猪蹄适量，鹌鹑蛋适量，葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮适量。

做法：

1、将猪蹄洗净，冷水入锅，加入料酒，煮出血水冲洗干净;

2、鹌鹑蛋煮熟剥壳待用，姜切片，葱拍碎，花椒，八角，桂皮，干辣椒洗净;

3、将猪蹄，鹌鹑蛋，姜蒜，花椒，八角，桂皮，干辣椒，冰糖全部放入电压力锅中;

4、加入老抽，生抽，料酒腌半小时，然后选择合适的程序，煮好后撒些葱花即可。

泡椒猪蹄

材料：猪蹄适量，泡椒一瓶，葱姜，花椒，八角，香叶，草果，小茴香，盐，料酒适量。

做法：

1、将猪蹄剁成大块，放入沸水中煮出血沫后洗净;

2、猪蹄放入高压锅中，加入适量水，葱，姜，料酒和所有的香料;

3、高压锅上气后压20到30分钟左右，猪蹄软烂即可;

4、炒锅中放少许油，爆香花椒，放入泡椒和猪蹄汤，加盐煮几分钟盛出;

5、将猪蹄放入汤汁中，密封好，冷藏一天左右即可食用。

板栗煲猪蹄

材料：猪蹄700克，红枣适量，栗子适量，花生适量。

做法：

1、猪蹄洗净待用，红枣花生用清水浸泡半小时洗净;

2、锅中放入适量清水烧开后放入猪蹄，焯烫10分钟，洗净待用;

3、栗子中方入适量盐煮15分钟，取出剥口，趁热去皮待用;

4、猪蹄放入砂锅中，加入适量清水烧开，撇去浮沫，加入老抽和料酒;

5、小火炖2小时后放入栗子，加入红枣和花生，再炖半小时，加入适量生抽，鸡精，出锅即可。

通草炖猪蹄

材料：猪蹄1只，通草少许，枸杞适量，葱姜适量。

做法：

1、将所有的材料洗净，猪蹄斩成大块，葱切段，姜切片;

2、锅中适量冷水，放入猪蹄，焯水，煮沸后3分钟捞出洗去浮沫;

3、砂锅中放入猪蹄，通草，枸杞和葱姜，加水，开火煮;

4、大火烧开后转为小火炖煮1小时，然后加入少许盐即可。

花生猪蹄汤

材料：猪蹄2只，花生米100克，黄豆100克，龙眼肉15克，陈皮1片，姜片2片，盐适量。

做法：

1、将花生，黄豆用清水浸泡洗净，龙眼去皮，陈皮洗净;

2、猪蹄去毛斩件，清洗干净;焯水后捞出;

3、瓦煲中放入适量清水烧开，放入除盐外所有的原材料再次煮开;

4、然后转为小火，慢炖3小时左右，捞出陈皮，撒盐，葱花调味即可出锅。