正宗鲁菜葱烧海参怎么做

葱烧海参是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，由葱和海参烹制而成，此菜呈酱褐色，海参柔软滑嫩，光泽油亮，有浓郁的葱香味，食后盘无余汁。下面是觅食录小编精心为你们整理的正宗鲁菜葱烧海参菜谱，希望你们会喜欢!

正宗鲁菜葱烧海参的食材准备

正宗鲁菜葱烧海参的操作步骤

1.干海参泡发，我的是新鲜的，就需洗净即可。腹部两个口之间剪开，将内脏剖出，特别是两头，容易积聚泥沙，一定要洗净。

海参根据大小切段。

开水，放入料酒、酱油，将海参放入，焯2分钟。

2.锅子烧热，放入油，将葱白放入，炸至金黄色，即成葱油，倒出，放入碗内。这个可以多弄点，平时吃也灰常出味。

3.锅内留底油，放入白糖炒至红棕色，放入清洗干净的海参段，煸炒。

4.倒入清汤，加入绍酒、酱油、盐少许，继续烧。

5.烧至汤汁仅剩三分之一。

6.倒入湿淀粉勾芡。

7.倒入炸好的葱油。搅拌均匀，即可出锅!

正宗鲁菜葱烧海参的小贴士

1、干海参泡发(冷水浸泡12小时，放入暖水瓶泡12小时即可，保证无油，海参遇油融化)，鲜海参洗净，腹部两个口中间剪开，剖去内脏，洗干净两头，两头容易残留泥沙。

2、葱油可以多炸，炒菜也很香的。

3、海参焯水2分钟左右即可。

4、炖至汤汁剩三分之一，也要考虑海参的种类的熟烂程度。