正宗鲁菜糟溜鱼片做法

天气渐渐的转热了，人的口味也随着季节的变换而改变，糟卤味是夏天做开胃小菜调料，先上一道糟溜鱼片解馋吧。下面是觅食录小编为大家整理的正宗鲁菜糟溜鱼片菜谱，供大家参考!

正宗鲁菜糟溜鱼片的食材准备

正宗鲁菜糟溜鱼片的操作步骤

1.龙利鱼解冻

2.准备生姜片和柠檬片

3.解冻好的鱼柳洗净切成均匀的薄皮放入碗中加入盐，生姜片，柠檬片和高度白酒拌匀腌制半小时

4.准备青豆和泡发洗净的黑木耳

5.生粉加入清水溶解成水淀粉，准备好糟卤

6.锅内水开后连调料一起倒入至鱼片变色后捞起

7.锅内倒入油加入生姜片爆香

8.倒入开水

9.先下黑木耳和青豆大火煮开

10.再把鱼片倒入，加入料酒

11.等煮开后加入糟卤

12.尝试味道加盐调味

13.加入少量鸡精

14.用水淀粉勾芡后熄火(勾薄芡)

15.滑溜溜的非常鲜美

正宗鲁菜糟溜鱼片的小贴士

1，切鱼片的时候斜切，要切的厚薄均匀。

2，加入柠檬片能去腥增香，不加也无妨。

3，这道菜不要用颜色较深的油，我用的是葵花籽油。