猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。 以下是觅食录小编为大家整理的正宗鲁菜爆炒腰花菜谱,欢迎大家阅读。

正宗鲁菜爆炒腰花的食材准备

正宗鲁菜爆炒腰花的操作步骤

爆炒腰花的做法步骤1

1.生姜大蒜切片。

爆炒腰花的做法步骤2

2.青红椒洗净切片。

爆炒腰花的做法步骤3

3.猪腰自中间剖开,片去“腰骚”(白色筋膜,腺体)。

爆炒腰花的做法步骤4

4.用刀成45°斜切成薄片,但不要切到底。进刀深度为猪腰厚度的3/5。

爆炒腰花的做法步骤5

5.将猪腰转一个角度,用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹,进刀深度为4/5。

爆炒腰花的做法步骤6

6.把猪腰切成麦穗状。

爆炒腰花的做法步骤7

7.把切好的腰花入热水锅焯水,捞出备用。

爆炒腰花的做法步骤8

8.取干净小碗,调入精盐、生抽、白糖、陈醋、料酒,干淀粉搅拌成味汁。

爆炒腰花的做法步骤9

9.炒锅里倒入植物油,油热后放入蒜片姜片爆香。

爆炒腰花的做法步骤10

10.倒入青红椒片,炒香。

爆炒腰花的做法步骤11

11.放入焯水后的腰花,大火爆炒。

爆炒腰花的做法步骤12

12.烹入调好的味汁,炒匀。

正宗鲁菜爆炒腰花的小贴士

1、适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用;

2、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

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