正宗鲁菜糖醋里脊做法

今天没有里脊肉了，就剩了一块猪瘦肉，想吃糖醋里脊，就用瘦肉来做了，虽然没有上次用里脊肉做的好看，但是味道跟里脊肉做的差不多，依旧色泽美味，下面是觅食录小编精心为你们整理的鲁菜糖醋里脊菜谱，希望你们会喜欢!

鲁菜糖醋里脊的食材准备

鲁菜糖醋里脊的操作步骤

1.瘦肉洗干净沥干水分切成长条状

2.加入胡椒粉，一勺料酒和少许盐，将肉腌制十分钟

3.给每条肉均匀沾上一层淀粉

4.和好水淀粉，炸第一遍肉的时候给每条肉都挂糊再炸

5.锅中倒油，油热至六成热开始炸肉条

6.第一遍炸至肉条定型泛黄就可以

7.油热至八九成，肉条复炸，炸至金黄，保证糖醋里脊外酥里嫩

8.调糖醋汁，两勺清水，三勺白醋，四勺白糖，两勺料酒，混合汁糖化开，喜欢甜味或者酸味的可以适量多加白糖或者白醋

9.锅中留点油烧热，加入三勺番茄酱，翻炒均匀，

10.倒入炸好的肉条，翻炒一会

11.倒入调好的糖醋汁，继续翻炒，

12.汤汁变浓就可以关火出锅了

鲁菜糖醋里脊的小贴士

有的人用鸡蛋淀粉挂糊，我用那个试了，炸肉的时候油溅的厉害，用水淀粉挂糊还挺好。调糖醋汁时需要加点白醋，番茄酱的酸味不够。