正宗鲁菜米粉肉怎么做

米粉肉就是大米和肉，大肉裹上了米粉，上笼蒸至酥烂。成品是酱香浓郁、软糯酥烂、肥而不腻、嫩而不糜。米粉肉也是待客的一道上好的菜肴。下面是觅食录小编为大家整理的正宗鲁菜米粉肉菜谱，供大家参考!

正宗鲁菜米粉肉的食材准备

正宗鲁菜米粉肉的操作步骤

1.将肉先用温水泡起来，为了泡出污血。

2.大米200克清洗干净，沥干水，然后用炒锅，中小火炒干。

炒干后加入1个大料、1克花椒和2克盐继续用中小火炒。

3.炒到米微黄，炒出浓浓的香味，关火，放凉备用。

4.将炒好的大米用擀面杖碾成粗颗粒，蒸肉米粉就做好了。

注：也可用料理机，不过可能会打的比较细小。个人喜欢吃粗颗粒的米粉，就看你喜欢了。

5.将猪肉切成大块。注：我用的是梅花肉，五花肉口感最好。

6.肉放到料理盆里加老抽10克、生抽20克、盐2克、糖4克和姜拌好。

7.加入蒸肉米粉。

8.拌均匀，再来点小葱。

9.分装两碗，最后在上面洒少量的水湿润一下表面。不要多了，否则就成烂饭了。

10.用高压锅蒸，上气后保持小火，加压25-30分钟，解压后即可食用。注：米粉肉蒸烂、蒸透才好吃，如用普通锅可能最少要1个小时。

正宗鲁菜米粉肉的小贴士

1.同样的方法可做米粉鸡、米粉鸭、米粉排骨。

2.蒸肉米粉有成品可买。