湖南湘菜家常菜做法大全_怎么做好吃易做的湘菜

湖南菜系共同风味是辣味菜和腊味菜。以辣味强烈著称的朝天辣椒，全省各地均有出产，是制作辣味菜的主要原料。那么湘菜家常菜怎么样呢?接下来觅食录小编为你分享一下怎么做好吃易做的湘菜，一起来看看吧。

湖南湘菜家常菜做法：牛肉芫荽水饺

主料：牛肉500克

辅料：香菜150克，鸡蛋清1个

调料：食盐适量，鸡精少许，姜适量，料酒少许，生抽少许，蚝油适量，花椒粉少许，白糖少许

牛肉芫荽水饺的做法

1.煮好的花椒水晾凉、葱姜切细末泡水备用

2.挤出葱姜水、倒入花椒水和料酒将牛肉馅搅打上劲

3.打入蛋清搅打均匀

4.芫荽择洗干净沥去多余水分

5.将芫荽切成细末加入牛肉馅拌匀

6.加入各种调料拌匀馅料备用

7.将面团材料投入面包机内搅拌

8.和成光滑的面团饧发15分钟

9.揉成面棍切小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮

10.包入调好的馅料

11.两手拇指和食指往中间捏出饺子生坯

12.锅内加足水大火烧开，下入水饺水开后加一遍凉水，煮至饺子全部浮起，捞出即可

小贴士：加入鸡蛋的饺子面皮口感是超Q的，将包好的水饺生坯洒些干粉装入保鲜盒内入冰箱冷冻，可以保存较长时间，取出后还可以做些煎饺吃吃也很不错的哦

湖南湘菜家常菜做法：香辣麻仁鱼条

材料：青鱼肉200克 鸡蛋1枚 干淀粉30克 面粉30克 白芝麻40克 辣椒粒40克 葱末5克 姜末5克 蒜末5克 绍酒5克 盐2克 味精1克 烹调油适量

做法：

1. 把鱼肉切成粗条，里面放葱末、姜末、味精和盐码好底味。

2. 滴入几滴绍酒抓匀，腌制10分钟备用。

3. 蛋液里面放入淀粉和面粉，把蛋液、面粉、淀粉搅匀。

4. 勾兑碗汁;碗里放入味精和盐，倒入少许绍酒。

5. 放入适量水淀粉搅匀。

6. 搅好的碗汁里再放入，少许葱末、姜末、蒜末和鲜辣椒粒备用。

7. 把腌好的鱼条逐一沾上全蛋糊。

8. 沾好蛋糊再沾上少量的芝麻。

9. 油温三成热下入鱼条，把鱼条炸至金黄色捞出备用。

10. 锅中留底油倒入碗汁。

11. 芡汁稍微糊化倒入鱼条。

12. 然后用旺火翻炒数下，炒匀便可出锅码盘，此菜制作完成。

湖南湘菜家常菜做法：农家腊味合蒸

用料：熏肉适量 熏猪FACE适量 熏鱼适量 土豆适量 南瓜适量 糯玉米适量 大蒜头适量 剁椒适量 西瓜皮适量 西兰花适量 花菜适量 生抽适量 油适量

做法：

1. 土豆、南瓜、糯玉米、米饭、大蒜头。

2. 我用了熏肉。

3. 熏猪FACE。

4. 和熏鱼~~~~没看惯有FACE的食物的TX们，大家受惊了。。。。。。

5. 糯玉米切片，和米饭一起蒸熟，如果是水果玉米就不必了，洗净切片既可。

6. 土豆和南瓜切丁~~。

7. 猪FACE和熏肉 熏鱼都切成薄片~~~~在此推荐我最最喜欢的 大蒜头~~~不要拍碎 整瓣的放在一起蒸熟~滋味超美 吃过才知道~~~。

8. 把蔬菜和玉米铺在盘子下面。

9. 上面均匀的铺上熏肉等~~最后加入一大勺剁椒~再稍微浇一点生抽~~最好呢是可以拌入一些油，不过夏天了 这部可以省去，提鲜的话加一勺糖就可以上锅蒸了。

10. 吃的时候把所有的材料全部拌匀

湖南湘菜家常菜做法：粽香排骨

用米粉和糯米来制作菜肴是湘菜的一大特点，【棕香排骨】极好的体现了这一特点，此菜是一道菜点合一的美味佳肴，而且不加油很健康，棕香浓郁，软糯可口。

用料：排骨500克，粽叶10片，糯米150克，鸡蛋1个，葱段适量，姜片适量，干淀粉2大勺，盐2茶勺，鸡精2茶勺，酱油1大勺，料酒1大勺，白胡椒粉1茶勺，姜粉1茶勺

做法：

1. 糯米用清水浸泡12小时以上。

2. 沥干水分，用酱油拌匀。

3. 排骨洗净切小段，加入盐、鸡精、葱姜、料酒、白胡椒粉腌制渍1小时入味。

4. 把腌渍好的排骨吸干表面水分。

5. 用干淀粉和姜粉拌匀。

6. 蘸上一层蛋液。

7. 再裹上一层糯米。

8. 放在粽叶的一端。

9. 将粽叶卷起。

10. 上锅蒸1小时熟透即可。