正宗鲁菜酱肘子做法

秋风起，又是一年贴膘的好光。不知什么时候，群里的朋友们兴起了一股肘子热，这个肘子风吹了几天，我终于抵挡不住这股肘子狂风的吹袭，磨拳擦掌做肘子。下面是觅食录小编精心为你们整理的正宗鲁菜酱肘子菜谱，希望你们会喜欢!

正宗鲁菜酱肘子的食材准备

正宗鲁菜酱肘子的操作步骤

1.猪蹄的猪皮用明火烧去猪毛，用水浸泡，刮洗干净，再用清水浸泡几小时甚至过夜。

2.浸泡刮洗干净的猪蹄沥干水，用棉线绑结实。

3.炒锅里放植物油和糖，小火慢慢炒出糖色。

4.将绑好的猪蹄放进炒锅上裹上糖色。

5.上好糖好，猪蹄放进一个深口煮锅里，加入所有酱料和适量的水，用大火煮沸，转中火煮1小时，再转小火煮30分钟至1小时。

6.用筷子很轻易能插入猪蹄，熄火，不用摘盖让猪蹄浸泡在酱汁中1、2小时后沥出冷藏。

7.将冷藏凝固成形的猪蹄解除绑缚的棉线，切成薄片就可以食用了。

　　正宗鲁菜酱肘子的小贴士

猪蹄用火烧去猪皮上的毛，刮洗干净，酱出来的肘子香糯无猪臭味。