湘菜杀猪菜的做法_杀猪菜的做法步骤详解

地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。那么你知道怎么做这道菜吗?现在就让觅食录小编告诉你湘菜杀猪菜的做法，欢迎阅读。

湘菜杀猪菜的做法

杀猪菜成品图

杀猪菜材料

杀猪菜步骤

1.肉要选肥一点的，切成这种大片

2.酸菜洗净，姜切丝

3.血肠提前煮熟了，斜刀切片，切点葱花

4.锅里放油，下肥肉片炒

5.炒到出油了，放干辣椒和大料

6.倒入姜和酸菜，炒一下加入清水

7.放酱油

8.放老抽

9.炖快一个小时左右，下粉条

10.煮大约10分钟，粉条八九分熟了，加盐调味

11.倒入血肠，翻一下，关火

12.成品

13.成品

14.成品

东北杀猪菜的做法

主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克，粉条若干。

调料：猪油、姜、盐、葱、香菜、花椒面、酱油、糊辣椒面。

步骤

1.熟猪五花肉切成片;最好再添加些骨头肉;熟猪肠肚切成块;血肠斜切成片;酸菜洗净，切成细丝;干粉条用开水泡发好，切成长节;冻豆腐切成片。

2.炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。

3.将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤?内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤?内，最后撒上香菜节，随蒜泥味碟一起上桌即成