湘菜肉沫豆角做法_肉沫豆角的正宗做法

豆角属于夏季盛产的一种蔬菜，属于豆类植物，不过在平时食用的时候，我们需要注意烹饪的方法。那么你知道怎么做豆角好吃吗?接下来觅食录小编为你分享一下湘菜肉沫豆角做法，一起来看看吧。

湘菜肉沫豆角做法

肉沫豆角成品图

肉沫豆角材料

肉沫豆角步骤

1.准备食用的食材

2.豆角洗净切成小段，肉沫用盐、料酒、生粉、花生油腌制半小时

3.锅中水烧开放入切好的豆角焯水2分钟

4.焯好水的豆角用清水迅速冲洗冷却后沥干水，这样会很好的保持豆角的脆感

5.锅烧热倒油爆香蒜末和西红柿

6.下入肉沫炒香

7.肉沫炒香断生下入豆角迅速翻炒均匀

8.最后加适量的酱油、鸡精、盐调味即可

9.美味可口，超下饭滴

干煸豆角的做法

干煸豆角的制作方法一：

材料：豆角、干辣椒、红萝卜、姜、青花椒、油、盐、鸡粉、酱油。

做法：

1、豆角去头尾，撕去老筋，切成约4厘米长的段。

2、干辣椒切成丁，姜切成丝;红萝卜刻成花条，切成花片。

3、烧热1汤匙油，倒入豆角不断煸炒，煸至豆角稍微干身，略呈微黄色，盛起待用。

4、烧热3汤匙油，以小火炒香姜丝、干辣椒和青花椒。

5、倒入煸好的豆角，与锅内食材一同拌炒2分钟。

6、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和2汤匙酱油调味，放入红萝卜片炒匀，便可上碟。

干煸豆角的制作方法二：

材料：豆角、花椒、麻椒、干辣椒、蒜碎、姜碎、葱碎、肉馅、淀粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐。

做法：

1、豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。

2、锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用。

3、炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用。

4、肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用。

5、锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来。

6、锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。