山东鲁菜什么菜最有名

山东古为齐鲁之邦，地处半岛，三面环海，腹地有丘陵平原，庖厨烹技全面，巧于用料，注重调味，适应面广。其中尤以“爆、炒、烧、塌”等最有特色。以下是小编为大家整理的有名的鲁菜菜谱，希望对大家有所帮助。

有名的鲁菜--油焖大虾

食材准备

主料：对虾4-6头，

辅料：葱，姜，料酒，盐，味精，糖，醋

做法步骤

1、虾的处理：将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。

2、底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制;

3、放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上即可。

有名的鲁菜--鱼翅捞饭

食材准备

鱼翅，老抽，鸡精，味精，白糖，淀粉，鸡油

做法步骤

1、鱼翅涨发好，加入上汤上笼蒸;

2、炒锅放入汤、老抽、鸡精、味精、白糖兑好口，用湿淀粉勾芡，淋少许鸡油，装入煲内，放入蒸好的鱼翅。

3、另盛一碗米饭同鱼翅一起上桌即可。

有名的鲁菜--漕溜鱼片

食材准备

主料：鲜木耳100G，石斑鱼肉200G，葱二支，

调料：(1)蛋白一个，盐1/5茶匙，淀粉半茶匙

(2)酒酿一大匙盐1/4茶匙，糖1/3茶匙，糖1/3茶匙，高汤1/3杯，绍兴酒一茶匙

(3)淀粉半茶匙

做法步骤

1、葱洗净切寸段，木耳洗净去硬蒂，撕成小块状，入滚水中汆烫备用。

2、石斑鱼肉切成4厘米X3厘米X0.3厘米之薄片，加调味料(1)拌匀置冰箱冷藏1小时。

3、炒锅注入油3杯，烧至四成热后入石斑鱼肉过油至鱼肉变白即可捞出沥干油。

4、锅中留油一大匙，将葱段爆香后入调味料(2)及木耳，石斑鱼肉拌炒均匀，最后以淀粉勾芡即可。