湘菜茄子烧豆角做法_豆角炒茄子的简单做法步骤

茄子烧豆角是一道家常菜，原料主要有茄子、豆角、干辣椒、蒸鱼豉油等。那么具体怎么做呢?接下来觅食录小编为你分享一下豆角炒茄子的简单做法步骤，一起来看看吧。

湘菜茄子烧豆角做法

茄子烧豆角成品图

茄子烧豆角材料

茄子烧豆角步骤

1.豆角、青椒切小段

2.猪肉肥瘦分开，用料酒腌下瘦肉，我放的是烧烤汁腌的，哈

3.姜蒜切末，辣椒切断

4.茄子切条状

5.锅内把猪油煎出肥肉取出

6.合理利用猪油将豆角和茄子炸一炸，猪油不够可加少许花生油进去

7.待茄条稍软可装盘或划至锅变，爆香青椒和姜蒜

8.出香味后加豆瓣酱炒香，加入豆角和茄条、瘦肉，放生抽和彦调味大火翻炒至熟

好吃的茄子做法

蒜蓉烤茄子

原料：茄子、蒜、青椒、红椒、洋葱、盐、糖

做法：

1.茄子对半切开，在剖面切花刀，烤箱200度预热，在茄子剖面刷一层色拉油，放入烤箱烤五分钟至茄子变软。

2.蒜剁碎，青红椒和洋葱都切成末，锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出，加入青红椒末和洋葱末拌匀，再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀。

3.将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤五分钟，烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤，烤好后撒上葱末。

手撕茄子

原料：茄子、葱、姜、蒜、生抽、醋、盐、糖、山茶油

做法：

1.茄子洗净，去两头，切成均匀的长段，放入蒸锅中大火蒸10分钟，趁热出锅过凉水，待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。

2.将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面，依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。

红烧茄子

原料：茄子、小葱、蒜、豆瓣、生抽、白糖、肉末

做法：

1.茄子切成薄块，放入蒸锅中，蒸20-30分钟，时间根据茄子的老嫩不同进行调整，先蒸熟茄子可以避免吸入太多油。

2.先炒熟肉末，然后加入豆瓣，炒香之后加入生抽酱油和蒜末，倒入茄子，最后加少许糖，撒上葱，装盘即可。