湘菜凉菜做法大全_湘菜简单的小凉菜做法

凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，凉菜的做法也有很多讲究，那么在生活中我们怎么做简单的小凉菜呢?接下来觅食录小编为你分享一下湘菜凉菜做法，一起来看看吧。

湘菜凉菜的简单做法：凉拌海带丝

食材

主料:泡发海带60g 胡萝卜20g

辅料:盐适量 花椒适量 红椒适量 熟芝麻适量 大葱适量 姜适量 味极鲜适量 香醋适量 麻油适量 白糖适量

步骤

1.我们首先将胡萝卜切丝、大葱取葱白段切丝，红椒去籽切成丝、生姜切丝。将海带泡发，一个半小时左右，切成大小相等的块状，再切成3cm左右的丝。

2.接着，我们来教大家做调味汁，在调料碟中放入半勺盐，适量香醋、味极鲜和麻油，搅拌均匀即可。

3.在锅中倒入适量清水，将海带下锅焯水，待锅中的水沸腾时将胡萝卜丝倒入锅中，再次煮开后，捞出装盘。

4.锅中倒入适量油，油温烧至七成热时，将花椒下锅爆香，随后将姜丝和大葱丝下锅，煸出香味后捞出，锅中留油备用。

5.将海带丝倒入大碗中，放入少许红椒丝、接着倒入调味汁，随后将锅中的热油倒入碗中，拌匀后装盘，最后撒上葱花、少许熟芝麻就大功告成了。

湘菜凉菜的简单做法：凉拌百叶丝

主料:薄百叶200g

辅料:芝麻油10ml 香菜适量 鲜酱油30ml 老干妈豆豉辣椒酱适量 香醋5ml 熟芝麻适量

凉拌百叶丝的做法

1.准备百叶，香菜洗净后切段

2.准备炒香的芝麻

3.锅内水开后加入百叶在沸水里煮一分钟后捞起待凉

4.碗中加入30毫升鲜酱油和5毫升香醋

5.10 毫升芝麻油

6.一小勺老干妈豆豉酱拌匀

7.砧板上铺上保鲜膜，把百叶卷起切成细丝

8.放入碗中和调料拌匀撒上白芝麻即可

9.上桌

湘菜凉菜的简单做法：凉拌黄瓜莴笋丝

主料:黄瓜1/2根 莴笋1/2根

辅料:盐1匙 鲜味酱油1匙 醋1勺 糖1匙 香油1匙

凉拌黄瓜莴笋丝的做法

1.莴笋去皮洗净，黄瓜洗净备用

2.青笋擦成比较长的细丝

3.黄瓜也擦成比较长的细丝，黄瓜心不要擦进去，直接吃味道更佳。

4.将莴笋丝和黄瓜丝拌均匀，撒适量香葱末，香菜末，

5.容器中加入鲜味酱油，香油，醋，盐，糖搅拌均匀吃的时候淋在莴笋黄瓜丝上，美味的凉拌莴笋黄瓜丝，开胃爽口小菜。

湘菜凉菜的简单做法：薄荷凉粉腰花

主料：腰花200g 凉粉200g

辅料：姜适量 花椒适量 辣椒丝适量 白酒适量 芝麻油适量 生抽适量 花椒油适量 白糖适量 醋适量 鸡精适量 蒜末适量 辣椒油适量 薄荷适量

薄荷凉粉腰花的做法

1.腰花洗净，在清水里倒一些白醋，将腰花放入泡5分钟，有利去腥。

2.泡好的腰花再次洗净，切成条，锅里加水，放入除白酒之外的配料，水开后倒入白酒，再倒入腰花，将腰花烫熟。

3.熟后的腰花捞起来，放入冰水里泡几分钟。

4.凉粉洗净后切成条状。

5.准备好自己喜欢的调味(见小贴士)。

6.蒜末准备好，用热油炒一下备用。

7.薄荷叶洗净后剁成碎末。

8.将凉粉铺在碗底，上面摆上腰花，再倒入调味，放入蒜末、薄荷碎，放一些花椒和干辣椒碎，上面浇上热油即可。

湘菜凉菜的简单做法：香辣黄瓜片

主料：黄瓜300克

辅料：大蒜3克 干辣椒3克 植物油30ML 盐少许 白糖少许 红油豆瓣酱1/2汤匙

香辣黄瓜片的做法

1.黄瓜洗净切成0.3厘米厚的薄片

2.将黄瓜片盛到小盆里，放少许精盐，腌渍15分钟(入锅前将腌出的水倒掉)。

3.大蒜切薄片、红椒去籽切段

4.锅里放油，油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱

5.接着放入辣椒段、大蒜片

6.倒入腌好的黄瓜片，放入少许白糖，翻炒均匀即可出锅