湘菜谱家常菜做法大全_简单的湘菜家常菜做法

因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿，湘菜调味尤重酸辣。那么在湘菜的家常菜中口味是否也是如此呢?接下来觅食录小编为你分享一下简单的湘菜家常菜做法，一起来看看吧。

湘菜谱家常菜做法：臭豆腐

1、材料

(1)主料：

豆腐 1块

(2)配料

腐乳汁 2汤匙 香菜 1小把 剁辣椒 1汤匙 辣椒油 1/2汤匙 芝麻油 1/2汤匙

植物油 3汤匙 孜然粉 1/2茶匙 白芝麻 1/2茶匙 腐乳(臭) 1块 五香粉 1/2茶匙

2、做法

(1)准备食材，香菜洗净;

(2)香菜切碎，辣椒油、剁辣椒和芝麻油调和均匀备用;

(3)取一小块臭豆腐乳和液体，捣碎，加入适量的凉开水调匀;

(4)将豆腐切块，放入臭豆腐溶液里浸泡;

(5)取煎锅倒入适量植物油烧热，放入腌制好的豆腐块入锅煎制;

(6)煎到两面金黄，关火，装盘撒入孜然粉、熟白芝麻、香菜、五香粉、蘸料食用;

3、注意事项

(1)使用的厨具：平底锅;

(2)煎要用小火，不要总翻动，一面豆腐翻碎。

豆腐是老少皆宜的吃食，并且富含营养，而臭豆腐也因味道鲜美受到人们喜爱，其做法也不难，只要准备好相应的材料、工具，按照步骤，一道美味的臭豆腐就出来了，当然，根据个人口味的不同，调料也是可以进行调整的。

湘菜谱家常菜做法：芹菜炒肉

主料：芹菜200g 猪肉200g

辅料：油30g 盐1g 生抽3+10g 料酒3+10g 干辣椒8g 大蒜籽8g

芹菜炒肉的做法

1.芹菜摘掉叶子，洗净切段，沥干水份

2.瘦肉洗净切薄片，倒一点生抽和料酒搅拌均匀，腌制片刻

3.肥肉焯水切薄片，大蒜籽去皮洗净切片

4.热锅放油，放肥肉炸干

5.放瘦肉翻炒至变色，盛出备用

6.放大蒜籽煸香

7.放芹菜大火翻炒均匀

8.放肉混合翻炒均匀，放盐、生抽、蚝油、料酒翻炒均匀

9.放干辣椒翻炒均匀

10.起锅装盘

11.成品

湘菜谱家常菜做法：剁椒三脆

简介:有时候难免食欲不振，而且油腻的东西吃太多，有时候反倒想吃点素食。于是，健康、可口下饭的剁椒三脆应该是可以一试的，哈!

食材:主料山药200g莲藕150g黄瓜150g 辅料海天太子剁椒2茶匙精油2茶匙盐1茶匙大蒜4g鸡3g

步骤

1.莲藕、山药分别去皮切细丁，黄瓜洗净切细丁，大蒜拍碎切末备用。锅中放水烧开，放入莲藕丁焯1分钟捞出沥水备用。

2.锅中放油，烧至六成热时放入蒜末爆香，放入莲藕丁炒1分钟，然后依次放入山药、黄瓜丁炒2分钟。

3.放入盐、海天太子剁椒炒调至大火炒一会儿，最后放入盐调味盛出即可。

4.看到辣椒，有木有觉得很有食欲?

小贴士

如果用的是铝锅的话，藕片焯水之后可能会变紫，不过我也是听说哦，不过现在一般都没有用铝锅的吧。

湘菜谱家常菜做法：红椒酿豆腐

主料:木棉豆腐1盒

辅料:葱段2指 长姜片5片 大蒜1小头 香菜1小棵 油适量 水适量 剁椒3饭勺 糖1饭勺 料酒3饭勺

步骤

1.豆腐取出切成1.5cm厚的片，略吸掉水份。

2.锅烧热，加油烧开，加葱和姜片爆香。

3.取出葱姜片，油烧热。

4.豆腐下锅，中火一面煎黄，轻轻翻面煎另一面。

5.两面都煎到微黄，取出。

6.锅内留油，中火下剁椒炒香后加蒜头、糖、料酒炒香。

7.加入适量清水，烧开锅。

8.将煎好的豆腐下入锅内大火烧开盖锅盖。

9.大火收到汤汁浓稠关火取出豆腐留汤汁。

10.香菜切碎，加在汤汁里调和浇在豆腐上即可。