鲁菜创新菜品

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，做鲁菜的大厨师们可谓是费尽心思地为我门创造很多创新菜，下面是觅食录小编为大家整理的鲁菜创新菜品菜谱，供大家参考!

鲁菜创新菜品--锅贴山东扒鸡

主料：

净鸡800克、鸡蛋150克

辅料：

葱50克、香菜15克

调料：

老酱鸡汤2000克、大料5克、花椒3克、桂皮4克、丁香1克、草果3克、白芷3克、豆蔻5克、三奈2克

做法：

1、用老汤加入调料，把鸡卤制成熟(泡制)后脱骨取肉。

2、把鸡肉撕碎加入葱丝香菜段，用鸡蛋皮包裹起来。

3、再用不粘锅煎定型即可装盘上桌。

4、用红酒醋做成鱼籽胶囊点缀即可。

鲁菜创新菜品--葱烧海参

材料

主料：海参

辅料：京葱

调料：老抽，生抽，料酒，糖色，盐，美极鲜，鸡汁，姜汁酒，生粉

做法

1、水发制海参;切成菱形块;

2、葱滚刀切段，在葱身上轻拉数刀，便于入味;

3、铁锅入油，7成热时，葱段入油，炸制出香味，捞出备用;

4、海参和姜汁酒飞水;

5、把炸好的葱和飞水的海参一起倒入锅中，加入老抽、生抽、料酒、糖色、盐、鸡汤小火烧制;

6、出锅勾芡，加入葱油即可。

鲁菜创新菜品--香糟浸低温鳕鱼

主料：

净银鳕鱼肉150克

辅料：

葛仙米5克

调料：

盐4克、糖6克、糟卤汁50克

做法：

1、用糟卤汁与银鳕鱼肉一起放入真空袋内。

2、用62摄氏度的恒温浸泡十八分钟左右。

3、取出鱼肉用锅煎双面微黄。

4、放入盘中再用糟卤汁勾芡淋上。

5、加入葛仙米点缀即可。