北京超人气的湘菜馆及菜品推荐

湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。吃湘菜当然要去人气湘菜馆。下面是觅食录小编为大家整理的关于北京超人气的湘菜馆，希望大家喜欢!

北京最具人气的湘菜馆

1. 吉祥鸟湘菜馆

剁椒鱼头

石锅牛蛙

推荐理由：店面装修得挺有特色，透着股热火朝天的劲儿，看着就有食欲。做的是家常湘菜，味道不错。剁椒鱼头红红辣辣，吃着很过瘾，上头的面条也筋道;小炒肉咸辣适中;干锅类都挺棒。价格适中，适合聚餐。

地址：北京朝阳区朝阳门外大街吉祥里103号201楼

推荐菜：剁椒鱼头、小炒肉、干锅手撕鸡、干锅茶树菇、石锅牛蛙

2. 湘临天下

剁椒鱼头

干锅驴三鲜

推荐理由：招牌的剁椒鱼头很大一盘，鱼鲜肉嫩，不腥不腻;其他菜也中规中矩。餐厅装修是典雅传统的中式风格，包间豪华舒适。服务员热情礼貌，随叫随到，消费偏高。

地址：北京西城区西直门外大街168号腾达大厦3楼(近首都体育馆)

推荐菜：剁椒鱼头、农家小炒肉、干锅牛蛙、小炒黄牛肉、榴莲酥

3. 翠清酒家

酱椒鱼头

小炒肚丝

推荐理由：出品的湘菜味道不错，辣得过瘾，连湖南人都说很正宗。酱椒鱼头最好吃，肉质滑嫩，椒香浓郁，配的面条也很正。可惜店太小，吃的人又太多。门面非常不起眼，不注意看还真容易走过。

地址：北京海淀区翠微东里甲1号(金谷证券北)

推荐菜：酱椒鱼头、小炒肉、剁椒鱼头、鸡汁豆皮、干锅系列、小炒猪肝、干锅娃娃菜

4. 岳麓山屋

擂茄子

手撕小鳖

推荐理由：挺地道的湘菜。剁椒鱼头每次必点都点，附送的面条浸着汤汁尤其美味;擂茄子放在捣蒜罐模样的容器里，咸鲜爽口;手撕小鳖是保留节目，辣得真过瘾。

地址：北京朝阳区工体西路吉庆里1号楼(工体100对面)

推荐菜：擂茄子、手撕小鳖、干锅土豆、干锅牛蛙

5. 望湘园

十里香牛肉

香锅牛蛙

推荐理由：环境不错，这里的湘菜有点改良的感觉，剁椒双色鱼头和十里香牛肉等推荐菜的味道都不错，菜量一般，不过味道还是够辣的。

地址：北京西城区西直门外大街1号西环广场凯德MALL购物中心6楼

推荐菜：剁椒双色鱼头、十里香牛肉、乌梅汁、小炒肉、茄子烧豆角

6. 痴心不改

痴心不改

野山菌牛肉粒

推荐理由：环境真不错，装修得好有情调，酒红色的沙发很舒服，是约会的好地方。湘菜做得算正宗，出品精致，盘盘碗碗都挺漂亮。冲名字点的痴心不改，汤汁浓郁，有些鲍汁的感觉;吉祥小千岁就是手撕小甲鱼，昂首挺胸地趴在盘上，乍看真有些吓人;婆婆猪手吃口很烂，也相当辣。价格不算太贵，要是再赶上优惠就更合适了。

地址：北京朝阳区慧忠路安慧里一区4-3号(近北苑路)

推荐菜：痴心不改、婆婆猪手、红豆沙、野山菌牛肉粒、吉祥小千岁

7. 童心厨屋

毛氏红烧肉

干锅仔鸡

推荐理由：地道湘菜，点什么都不会让人失望。剁椒鱼头相当赞，毛氏红烧肉肥而不腻，农家小炒肉特别下饭。其实没什么多余的花哨，就是菜香、饭香，吃一回想第二回。装修还不错，2楼红纱轻幔，灯光暗沉，就是太挤了，饭点人多建议订位。

地址：北京海淀区魏公村民族大学路26号(近民族学院西门)

推荐菜：毛氏红烧肉、干锅、红烧肉、咸蛋黄玉米粒、干锅仔鸡、剁椒芋头

8. 五方院餐厅

五方肉

紫苏黄瓜

推荐理由：装修很有特点，外观砖瓦设计，一看就感觉与别家不同;内部以简朴见大方，以粗犷蕴温馨，不必耗费巨资，却给人异样的欣喜。湘菜总体感觉不错，喜欢双椒鱼头，肉嫩、入味;五方肉无论肥廋，都挺可口。价格稍微贵了点，是可以偶尔小腐败的地方。

地址：北京海淀区成府路248号(近清华南路)

推荐菜：农家小炒肉、双椒鱼头、五方肉、油焖烟笋、手撕包菜、米豆腐、黄豆猪手汤

9. 曲园酒楼

东安子鸡

左宗棠鸡

推荐理由：湘菜老号，开国十大元帅的授衔宴曾在这里举行。酸辣肚尖是镇店名菜，酸酸辣辣、口感十足;传说中的东安子鸡肉质软嫩，就着白饭，越吃越有回香。

地址：北京西城区展览馆路48号(近阜外大街)

推荐菜：东安子鸡、剁椒鱼头、酸辣肚尖、宫爆虾球、红烧肉、提锅烟笋、左宗棠鸡

10. 橘子洲头湘菜坊

百合南瓜

芸豆猪手汤

推荐理由：湘菜馆。毛氏红烧肉不可不点，色泽诱人，皮很Q，瘦肉不柴，肥肉不腻;剁椒鱼头非常入味，吃起来香辣细嫩;小炒肉也挺地道，就是量少了点。性价比还不错，以后会经常去。

地址：北京海淀区志新东路6号(物美大卖场对面)

推荐菜：毛氏红烧肉、乡里小炒肉、干锅手撕包菜、萝卜干腊肉、干锅脆豆腐、蒜茸粉丝娃娃菜、鱼籽豆腐、酱板鸭

11. 潭州酒楼

老干妈荷包蛋

臭豆腐

推荐理由：这里的湘菜，就算在今日的望京，排位也数得着。很多原料都是直接从长沙运过来，做的菜又香又辣，让人回味无穷。酱板鸭有嚼劲，剁椒鱼头开胃，老干妈荷包蛋下饭特别好……几乎每个菜都值得一吃，性价比非常高，怪不得生意如此火爆。

地址：北京朝阳区花家地街花家地北里1号楼(近望花路)

推荐菜：干锅系列、老干妈荷包蛋、酱板鸭、剁椒鱼头、小炒肉、干锅鸡杂、干锅手撕鸡

12. 菜香根酒楼

土鸡汤

湘之驴

推荐理由：蛮地道的湘菜，每样水准都比较平均。湘之驴又辣又鲜，干锅鱼杂值得称赞，剁椒鱼头配面条吃，味道不错。分量不算太大，价格还行。服务一般。适合几个感情比较好的、能吃辣的朋友一起聚聚。月坛总店环境不错，装修布置挺有老北京特色。

地址：北京西城区月坛南路9号

推荐菜：湘之驴、剁椒鱼头、小炒肉、水煮烟笋、土鸡汤、干锅鱼杂、辣椒皮蛋

湘菜菜系特点

湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。

因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。

湘菜的烹调方法

历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。

湘菜的著名菜肴

腊味合蒸　东安子鸡　麻辣子鸡　红煨鱼翅　汤泡肚　冰糖湘莲　金钱鱼

早在唐玄宗开元年间，湖南东安人就开始烹制东安鸡，至今已有1200多年的历史。此菜造型美观，色泽鲜艳，营养丰富，具有香、辣、麻、酸、甜、脆、嫩等特点。

湘江流域的菜

以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜;腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸;炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。著名代表菜有：“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡”等，都是名菜佳肴。

洞庭湖区的菜

以烹制河鲜、家禽和家畜见长，多用炖、烧、蒸、腊的制法，其特点是芡大油厚，咸辣香软。炖菜常用火锅上桌，民间则用蒸钵置泥炉上炖煮，俗称蒸钵炉子。往往是边煮边吃边下料，滚热鲜嫩，津津有味，当地有“不愿进朝当驸马，只要蒸钵炉子咕咕嘎”的民谣，充分说明炖菜广为人民喜爱。代表菜有：“洞庭金龟”、“网油叉烧洞庭桂鱼”，“蝴蝶飘海”、“冰糖湘莲”等，皆为有口皆碑的洞庭湖区名肴。

湘西菜

擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。代表菜有：“红烧寒菌”、“板栗烧菜心”、“湘西酸肉”、“炒血鸭”等，皆为驰名湘西的佳肴。

纵观湖南菜系

共同风味是辣味菜和腊味菜。以辣味强烈著称的朝天辣椒，全省各地均有出产，是制作辣味菜的主要原料。腊肉的制作历史悠久，在中国相传已有两千多年历史。三地区的菜各具特色，但井非截然不同，而是同中存异，异中见同，相互依存，彼此交流。统观全貌，则刀工精细，形味兼美，调味多变，酸辣著称，讲究原汁，技法多样，尤重煨烤。“日夜江声下洞庭”，随着时代的前进和国家经济的发展，湘菜这朵奇葩，将会开得更加鲜艳夺目。

湘菜辣的原因

“辣味烈性一相逢，便胜却人间无数。”辣椒种子在西南、西北和东南地区的广泛传播后，开始正式落脚在湖南这片肥沃而湿润的土地，并立即在这里迅速生根、开花、结果，繁衍扩张，赢得了这片土地上人民的酷爱。作为一种西来的洋货，辣椒在湖南不仅没有被排斥，或者遭到洋葱、胡椒等农作物被冷落的命运，反而得到了特别的礼遇，碰撞出激情的火花。究其缘由，似可作以下的分析：

第一层是地理与气候的原因。据说在全球同一纬度上，有一条“辣带”，从南美经太平洋诸岛，贯穿亚洲大陆至东亚、东南欧、北非，湖南便处在这条“辣带”的一个圆点上。由于湖南位于西南面的云贵高原与东北面的长江中下游地区的过渡地带，加上其正处于孟加拉湾暖湿气流与太平洋暖湿气流相抗衡之地，年降水量达1300～1800毫米之多，河流湖泊密布，水网连绵纵横，湘、资、沅、澧四水下泄洪水遭长江和洞庭湖的顶托形成内涝，或久旱不雨，或一雨成灾，温差大，湿度高，或炎热难当，或寒气逼人，人民常受寒暑内蕴之浸而易致湿郁。长沙太傅贾谊就云：“长沙为卑湿之地，不利于长寿。”在这片土地上，一方面，适宜亚热带植物的生长与繁衍，辣椒的产量与品质都极可观;另一方面，辣椒祛寒去湿开郁的优长在这里大显身手，如英雄有用武之地一般。辣椒特别适宜于在湖南本土上食用。一般而言，外省人士入湘，半月以上便能接受湘菜辛辣的风味与口感，并无明显不良反应。有些进湘工作多年的江苏、浙江、上海、福建、广东乃至东北三省人士，其嗜辣程度与本地湖南人毫无二致。台湾哲学家张起钧先生在《烹调原理》中也谈到这一点，称自己原先不吃辣椒：“不要说不吃辣椒，菜里放一点辣椒，整盘菜都不敢吃了。抗战兴起，到了湖南，看到湖南人辣椒做的菜好香。尝尝吧，愈尝愈勇敢，不到半年，则可以跟湖南人一样的吃辣椒了。”反之，湘人出湘，如进京或南下广东、海南、深圳后，其食辣欲望大为减退，抗辣能力逐渐退化，甚至因食辣出现唇裂、生疮等异常反应。这从正反两方面证明了食辣所具有的鲜明强烈的地域特征。

第二层是经济与流通的原因。湖南地貌由“七山二水一分田”构成，地处偏远，土地贫瘠，远离东南沿海，地形、区位与交通的劣势，使古代湖南经济相对封闭落后，处于政治、经济、文化的边缘地带。舜帝南巡，崩于苍梧之野(今永州市)，即为中原势力范围的边界。夜郎国(今湘西怀化一带)则为犯人流放发配之地。唐代诗人李白有诗云：“我寄愁心与明月，随君直到夜郎西。”今湖南黔阳的古芙蓉楼就是纪念这位当时著名的“西部诗人”的。

这些地区至今仍属经济欠发达地区，集中了湖南省的主要贫困县区。交通不便造成流通不畅，这里一向海盐昂贵。即使到了近代井冈山革命斗争的峥嵘岁月，盐在湘赣山区仍是十分稀罕之物，而辣椒具有刺激口味和消毒的功能，恰好成为食盐的替代品。二是省外时令蔬菜较难进入本地。乡村人民购买力较低，辣椒味美价廉，又在某种程度上替代盐的食用甚至药用价值，是“送饭”的首选，从这一点看，一大碗白菜还不抵一小勺辣椒，辣椒是穷人的油，因而成为农家最实惠、实用的蔬菜。湘中宝庆(今邵阳市)一带农家有一担辣椒干接新年之说，可见其消耗量之大。永州江永大墟镇一带农家甚至直接用干辣椒下饭。据湖南省统计局农村调查队调查，1999年，全省辣椒播种面积为一百一十五万公顷，年产三十余万吨，当年从海南等地进口反季度辣椒三十多万吨，两项相加，全省男女老少人均消耗辣椒每年在十公斤以上。今日因经济的发展而出现的全省整体食辣程度的衰减，发达城市和偏僻农村居民食辣程度的明显差异，继续证明了辣椒消费量的多寡尤其是食辣程度的高低与地方经济的相互关系。

第三层是精神文化的原因。“吾湘变，则中国变;吾湘存，则中国存。”“若道中华国果亡，除非湖南人尽死。”湖南仁人志士以天下为己任的使命感，在中国各省份中极为突出。明初和清初两次大规模移民，对湖南人的性格和民风影响甚大。两次大移民，都是由于战乱导致人口锐减，十室九空，大批外地人移入湖南，这种人口的重新组合，使湖南出现新民风。因此，伍新福等人在《湖南通史》中认为，新移民的开拓进取精神，汉族与苗族等少数民族的融和，使湖南人逐渐形成了反抗坚忍、敢做敢当、忍耐刻苦、骁勇强悍的气质，常被人称为“骡子”、“蛮子”。这种人文特征与辣椒的精神内质相通，因而辣椒与“辣人”一拍即合。湖南人借辣椒的冲劲来抒情、寄意、壮怀，从一般的嗜辣发展到大规模种辣、制辣的过程，便不足为怪了。

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