糖醋里脊鲁菜的做法

糖醋里脊，在浙菜，川菜、清真菜，鲁菜里都有此菜，特点是色泽鲜亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，里面肉香浓郁。此菜用来接待客人最能体现主人的好客和热情了。以下是觅食录小编为大家整理的糖醋里脊菜谱，欢迎大家阅读。

糖醋里脊的食材准备

糖醋里脊的操作步骤

1.里脊肉切成条。

2.加盐、绍酒、酱油、淀粉用手抓均腌制10分钟。

3.葱白、生姜切末备用。

4.酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉、水调成糖醋汁待用。

5.鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉少许水调成面糊。

6.将里脊肉放到面糊里挂糊。

7.炒锅置中火烧热，下油烧至六成热时，将挂好糊的肉块逐一入锅煎炸。

8.待肉微焦捞出。

9.把油锅里的残渣捞干净，待油温升至七成热时，复炸至表面金黄。

10.捞出沥干油。

11.锅内留底油，爆香姜葱末。

12.下入炸好的里脊肉。

13.烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均匀地包住肉块。

14.待糖醋汁变浓，加入香油、撒上黑芝麻即可出锅。

糖醋里脊的小贴士

1、里脊要多炸几遍，才能达到外焦里嫩的效果。

2、开始油温不要太高，约150℃即可。