湘菜红烧草鱼的家常做法

红烧草鱼是川菜系中的家常菜，香辣爽口，色鲜味浓。对身体瘦弱、食欲不振的人来说相当不错，起到开胃滋补的功效。觅食录小编给大家分享了湘菜红烧草鱼有哪些家常做法吧，希望大家喜欢!

湘菜红烧草鱼的做法一

材料

草鱼，葱姜蒜，味精，蒜苗，料酒，盐，糖，醋，酱油，蚝油是。

做法

1、将草鱼洗净切块，放入盆中，加入适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌半小时;

2、在腌好的鱼中加入适量的淀粉拌匀，葱姜蒜切末待用;

3、炒锅中放入适当多一点的油，油热后倒入鱼块，小火煎至两面金黄后盛出待用;

4、锅中底油，爆香葱姜蒜末，然后倒入鱼块炒匀，加入酱油，蚝油，白糖，淀粉和醋与水调成的汁;

5、中小火收汁后，炒匀，放些葱，也可以加些辣椒出锅即可。

湘菜红烧草鱼的做法二

材料

葱、姜、辣椒、大料瓣、草鱼用刀顺着鱼面切开几道小口子，好入味

做法

首先把洗净的鱼水分晾干

1、把油烧六七成热后，把拍好的生姜放锅里把锅整个擦一遍，这样鱼皮不容易粘锅，然后把身上抹上面粉的鱼放入锅中。{切记油不能太热}

2、等一面炸的金黄色后，在慢慢翻到另一面。等鱼煎好以后，放入酱油爆，在加水，水末鱼正好。放入葱、姜、大料瓣、盐，少量醋和糖，辣椒依个人口味。中火顿，汁收的差不多了，就可以起锅，起锅前放味精

3、如果想在鱼里放入别的食材。就需要多留些汤了。

湘菜红烧草鱼的做法三

材料

草鱼尾巴一条 姜适量 料酒 老抽 生抽 白糖 胡椒粉 小葱 香菜 适量 八角一颗

做法

1、 新鲜的鱼尾斩成块，洗干净淋干水，然后撒入盐和姜片及料酒拌匀(如果有自制的红曲醪糟，可以用红糟代替料酒来腌制鱼，既可以去腥，又可以使鱼鲜美)

2、 腌制半个小时后，准备做鱼

3 、锅烧热，然后下入油，等油烧热了，把鱼块下入油里，需要的是大火，也就是旺火煎鱼，这个步骤的作用，是给鱼去腥，同时给鱼肉定型

4 、鱼煎到两面都起硬皮了，倒入姜片，一个八角，然后倒入少量老抽，适量倒入生抽。老抽上色，生抽入味，再加入少量白胡椒粉，加入少量水，水量刚刚没过鱼为此

5 、开着锅盖，中火炖鱼，等汤汁快没有了，加入适量白糖

6 、汤汁变浓稠，关火(可以根据个人的口味，适量加入一些盐)，把小葱和香菜倒入锅里，翻匀既可盛盘