湘菜红烧草鱼有哪些家常做法

红烧草鱼香辣爽口，色鲜味浓，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。觅食录小编给大家分享了湘菜红烧草鱼怎么做好吃吧，希望大家喜欢!

湘菜红烧草鱼的家常做法一

食材

草鱼适量，葱姜蒜，花椒，月季适量，大料，桂皮适量，油，老抽，生抽，盐，醋，糖，盐少许。

做法

1、草鱼洗净后打上花刀，姜切片，葱切段待用;

2、炒锅中放油，下入适量冰糖，融化出现糖色后放入鱼;

3、鱼一面炸定型变金黄色后，翻面煎另一面，也煎好后加入清水;

4、放入适量的生抽，老抽，桂皮，大料，盐，醋等，烧开;

5、然后转成中小火烧至汤汁浓稠即可出锅。

湘菜红烧草鱼的家常做法二

食材

葱、姜、辣椒、大料瓣、草鱼用刀顺着鱼面切开几道小口子，好入味

做法

首先把洗净的鱼水分晾干

1、把油烧六七成热后，把拍好的生姜放锅里把锅整个擦一遍，这样鱼皮不容易粘锅，然后把身上抹上面粉的鱼放入锅中。{切记油不能太热}

2、等一面炸的金黄色后，在慢慢翻到另一面。等鱼煎好以后，放入酱油爆，在加水，水末鱼正好。放入葱、姜、大料瓣、盐，少量醋和糖，辣椒依个人口味。中火顿，汁收的差不多了，就可以起锅，起锅前放味精

3、如果想在鱼里放入别的食材。就需要多留些汤了。

湘菜红烧草鱼的家常做法三

食材

草鱼适量，里脊肉适量，香菜，葱姜蒜，盐，白糖，白酒，胡椒粉，淀粉，醋，酱油，大料，油。

做法

1、将草鱼洗净后取出内脏，洗净打上花刀，抹上盐和白酒;

2、炒锅中放较多的油，烧热后放入鱼炸至两面金黄后捞出沥干;

3、取碗，放入酱油，糖，醋，盐，白酒调匀待用，葱姜切好，里脊切丁;

4、锅中底油爆香大料，加入里脊肉和葱姜蒜翻炒后倒入碗汁，加适量的开水;

5、将鱼放入锅中，略煮一会，将鱼盛盘，放上香菜，剩余的汤汁加水淀粉勾芡，收浓浇在鱼身上即可。