正宗鲁菜的做法

鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国四大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。以下是小编为大家整理的正宗鲁菜的做法菜谱，希望对大家有所帮助。

正宗鲁菜的做法--清炸凤尾虾

食材准备

主料：海虾500克，

调料：小麦面粉20克，料酒5克，盐2克，味精1克，植物油50克，椒盐15克

做法步骤

1.将中虾去头、皮，留尾，放墩上由脊部片开，腹部相连成一大扇，再用刀尖先斩断筋。再用刀背将肉捶松，展平，撒料酒、盐、味精稍腌。然后再撒一层干面粉。

2.勺中加植物油烧温，将虾逐个放入，炸熟呈金黄色，食时蘸花椒盐。

正宗鲁菜的做法--荠菜千张卷

食材准备

荠菜，香菇，木耳，瘦肉，鸡蛋，千张，春笋，盐，鸡精，食用油

做法步骤

1.荠菜清理干净，春笋切成细粒，香菇，木耳切末.瘦肉剁成细粒。

2.荠菜下开水焯，变色后立即捞出，捏紧挤掉多余的水分。

3.把荠菜，香菇，木耳，春笋，瘦肉倒入大盆内，打入鸡蛋，倒入适量食用油，加盐，鸡精调味搅匀。

4.千张一分为六，逐一包入荠菜馅。

5.包好后，放入蒸笼蒸8分钟即可。

6.凉后，取出装盘。

正宗鲁菜的做法--炸蛎黄

食材准备

主料：牡蛎(鲜)500克，

辅料：小麦面粉150克，

调料：盐3克，猪油75克

做法步骤

1.蛎黄(牡蛎)拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀;

2.炒锅内放入熟猪油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出;

3.待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内;

4.上桌时外带花椒盐。