湘菜红烧鸡的家常做法大全

红烧鸡是许多人的最爱，它有很丰富的营养价值，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。觅食录小编给大家分享了湘菜红烧鸡有哪些家常做法吧，希望大家喜欢!

红烧鸡的家常做法一

材料

鸡肉 半只,姜片 几片,辣椒 1-2根,米酒 不确定,酱油 不确定,糖(可不加) 少许,水 不确定

做法

1、先将辣椒跟姜片爆香

2、鸡肉大略炒一下不用至全熟

3、加入米酒、謽油及水，让其淹至跟鸡肉差不多高，也可以放入少许的冰糖增加甜度

4、盖锅开始闷烧，烧至酱汁成黏稠状，鸡肉也是漂亮的酱油色时就可以起锅了

红烧鸡的家常做法二

材料

主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水

做法

(1)买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

(2)放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

(3)放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，(注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味)，盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

红烧鸡的家常做法三

材料

鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜

做法

1、鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。

2、锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。

3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水要盖过鸡翅的量)，大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜(加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的)

4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。

红烧鸡的家常做法四

材料

原料：鸡翅一袋(翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。

调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。

做法

1、把所有调味料(除葱以外)掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。

2、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……

3、放入一些热水(千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味)，水量到淹没鸡翅就行。

4、放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。PS:不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)

5、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

6、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌!

红烧鸡的家常做法五

材料

鸡肉切块 半只,芋头一颗 约一斤,(爆香)蒜头去皮整颗 约七、八颗,(酱料)素蠔油 一大匙,(酱料)酱油 三大匙,(爆香)姜片 适量,(酱料)冰糖 少许,(酱料)米酒 一大匙

做法

1、先将芋头切块后中温油炸至五、 六分熟。( 芋头后面闷煮不会软烂可定型)

2、炸芋头油倒出放入鸡肉炒至半熟后再放入爆香料爆香

3、爆香后放入酱料跟水小火闷煮，煮至鸡肉跟芋头软熟后(约15分钟)就可起锅囉( 水盖过食材一半以上)