湘菜红烧鲤鱼的正宗美味做法

红烧鲤鱼是一道汉族名菜，烹饪技巧以红烧为主，适宜肾炎水肿、肝硬化腹水、心脏性水肿、脚气浮肿之人食用。觅食录小编给大家分享了湘菜红烧鲤鱼怎么做正宗，希望大家喜欢!

制作湘菜红烧鲤鱼需要的材料

制作湘菜红烧鲤鱼的步骤

1.将鲤鱼收拾干净，用刀在鱼身两面划几道。

2.取适量盐，在鱼身正反面和鱼肚里抹匀，腌制20分钟左右。

3.在腌鱼的同时，准备好花椒、干辣椒，将葱姜蒜切片。

4.将料酒、生抽、老抽、醋、白糖、鸡精、1g盐和半碗温水混合，用勺子搅拌至白糖熔化。

5.先用姜片擦一遍炒锅。

6.用中小火烧热炒锅，倒入油。

7.放入几片姜片，转小火，煎炸至姜片呈褐色，取出扔掉。

8.将腌好的鱼冲洗干净，用干布把鱼身的水分吸干。

9.放入油锅里，转中火进行煎制。

10.一面煎到金黄色，翻面，将另一面也煎到金黄色。

11.把花椒、干辣椒、葱姜蒜片放入油里煎出香味。

12.转大火沿着锅边倒入步骤4兑好的调料汁。

13.再加半碗温水，使汤汁的量没过鱼身的三分之二。

14.盖上锅盖，直到收汁，中间给鱼翻个面。

红烧鲤鱼的热量

在减肥时,我们所摄入的热量最好通过运动来消耗,每吃100克鲤鱼,我们可以逛街1小时,或游泳6分钟,或爬楼梯14分钟,或跳绳15分钟,或慢跑10分钟,这样可以就可以将我们摄入的热量有效消耗掉了。

营养素含量(每100克)

热量(大卡)84.12

碳水化合物(克)2.87

脂肪(克)3.68

蛋白质(克)9.81

纤维素(克)0.05

红烧鲤鱼的宜忌人群

鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D,并含较多不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,防治动脉硬化、冠心病,因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。

一般人群均可食用,适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。

那么什么人不能吃鲤鱼?鲤鱼是发物,凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;素体阳亢及疮疡者慎食。