爆炒羊肉的简单美味做法图解

有很多人都爱吃羊肉，但一般我们都是煮羊肉汤或者涮着吃，其实对爱吃这口膻味的人来说，爆炒是更好的选择。觅食录小编给大家分享爆炒羊肉怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作爆炒羊肉的食材

制作爆炒羊肉的步骤

1.羊肉切片

2.大葱斜切成段，另备葱白一节洗净，按照熟食要求(熟食菜刀和砧板)拍松，顺丝切成葱丝;

3.起油锅(因为是急火，油量比平时炒菜略多些，肉量较多时分成2锅炒，万不可图省事哦)，烧9成热，下姜片、蒜片略炒，下葱段，葱段略黄;

4.随即下码好味的羊肉，连掂带铲，急火快速翻炒，肉片刚刚发挺，马上离火出锅，撒上葱白丝即可。

5.装盘

如何选购羊肉

如何选购羊肉?新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应该呈现鲜红色。冻得颜色发白的羊肉，一般已经超过了3个月，风味差。而反复解冻的羊肉，也很不新鲜，往往呈暗红色。另外，羊肉是肥瘦相间的，其脂肪部分应该洁白细腻，如果变黄，说明已经冻了很久。

挑选时，应在羊肉的颜色、弹性、黏度 及气味上加以鉴别。新鲜羊肉，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不黏手，气味新鲜，无其他异味。不新鲜羊肉，外表黏手，肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味。变质羊肉，外表无光泽且黏手，有黏液，脂肪呈黄绿色，有异味，甚至有臭味。老羊肉，肉质略粗，不易煮熟，新鲜老羊肉气味正常。小羊肉，肉质坚而细，富有弹性。

食用羊肉的好处

1、多吃羊肉还可以提高身体素质，增强抗疾病能力，所以现在人们常说“要想长寿，常吃羊由”， 羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、烟酸等成分。羊肉所含蛋白质高于猪肉，所含钙和铁也高于牛肉和猪肉， 而胆固酵含量却是肉类中最低的。

2、寒冬常食羊肉可益气补虚、祛寒暖身，促进血液循环，增强御寒能力。妇女产后无乳， 可用羊肉和猪蹄一起炖吃， 通乳效果很好。体弱者、小孩、遗尿者食羊由颇有益。羊肉又可增加消化酶， 保护胃壁， 帮助消化，体虚寒者尤宜食用。羊肉含钙、铁较多， 对防治肺结核、气管炎、哮喘、贫血等病症很有帮助。羊肉还有安心止惊和抗衰老作用。