鲁菜代表菜推荐

湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。是不是有很多小伙伴很想学做那些鲁菜代表菜，但是又无从下手呢?以下是小编为大家整理的鲁菜代表菜菜谱，希望对大家有所帮助。

鲁菜代表菜--滑炝里脊丝

食材准备

主料：猪里脊肉200克，

辅料：冬笋25克，黄瓜25克，

调料：盐2克，味精1克，胡麻油5克，料酒10克，豌豆淀粉5克，姜10克，鸡蛋清20克

做法步骤

1.里脊肉洗净片薄片切丝，加料酒、蛋清、湿淀粉10克(淀粉5克加水)浆匀;

2.黄瓜、冬笋、姜分别洗净均切丝;

3.勺上火放猪油烧至四成热时下入里脊丝用筷子划开，滑熟时倒入漏勺控油，再用热水投一下，控净水，放入碗里;

4.加入笋丝、瓜丝、姜丝、味精、精盐、花椒油，调匀装盘即成。

鲁菜代表菜--炒鸡丝

食材准备

主料：鸡750克，辅料：鸡蛋一个，水发玉兰片25克;精盐3克，绍酒20克，味精1克;青蒜5克，湿淀粉25克，猪油100克

做法步骤

1)鸡脯肉剔去筋膜，片成厚0.2厘米的片，再切成长5厘米的丝;

2)加蛋清、精盐、湿淀粉拌匀入味，水发玉兰片切成3.5厘米长的丝，甩开水焯过;

3)青蒜切成3.5厘米长的段;炒锅放猪油，烧至五成热(约110℃)，下入鸡丝划开，至八成熟、(约176℃)对捞出;

4)锅内留油，放玉兰片丝、青蒜段稍微一煽，倒进鸡丝，再放清汤、精盐、绍酒;味精，颠翻出锅即成;

鲁菜代表菜--栗子烧双冬

食材准备

主料：板栗(去皮)，香菇，冬笋，

调料：蚝油，老抽，葱，姜，料酒，鸡精，盐，白糖，食用油

做法步骤

1、将香菇、冬笋切片，葱、姜切末;

2、坐锅点火倒入油，油热放入葱、姜末、香菇、冬笋煸至微干，加入料酒、蚝油、老抽、鸡精、胡椒粉、清汤、盐、糖、板栗烧两分钟，勾芡即可。