中国鲁菜菜谱推荐

山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。中国鲁菜菜谱有什么菜品，这些菜的操作步骤又是如何的?以下是小编为大家整理的中国鲁菜菜谱菜谱，希望对大家有所帮助。

中国鲁菜菜谱--炒六味豆腐

食材准备

主料：豆腐(南)300克，

辅料：肥瘦猪肉100克，青蒜50克，

调料：大葱5克，白皮大蒜5克，蒜蓉辣酱10克，植物油15克，盐3克，酱油5克，味精2克，白砂糖5克，胡椒粉1克，醋5克，辣椒油5克，豌豆淀粉5克，姜5克

做法步骤

1.嫩豆腐切1厘米见方的丁，用开水焯过，控净水;

2.再放油中煸炒至微黄;

3.滑锅内放植物油烧热，加入葱姜蒜末煸香，再加入猪肉炒散;

4.加入蒜蓉辣酱炒;

5.加高汤、酱油、盐、糖、醋、味精和豆腐用中火烧入味;

6.撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋辣椒油，撒蒜苗末即可。

中国鲁菜菜谱--锅烧鸭

食材准备

主料：净雏鸭750克。肥肉丝30克，鸭蛋一个。酱油10克，葱段10克，姜10克，精盐4克，绍酒20克，八角5克，桂皮3克。

做法步骤

1.将净雏鸭洗净，从脊背处割开，去鸭嘴，放锅内加水烧开，煮至八成熟捞出。

2.剔去鸭骨(保留鸭掌)，放大碗内，加酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、绍酒，八角、桂皮、花椒，切下鸭头、鸭掌备用。

3.将鸭蛋打入碗内，加面粉、淀、粉和适量清水调成浓糊，将一半倒在平盘上抹平，把鸭子皮面朝上放在盘内的糊上，再把碗内的蛋糊均匀地抹在鸭面上。

2.炒锅加花生油烧至八成热(约200℃)时，把鸭子从盘中慢慢拖进油内，炸两面均为金黄色时捞出沥油，然后改切长4厘米、宽25厘米的长条，再将鸭头剁两半，连同鸭掌一并摆成原形，装盘即成。

中国鲁菜菜谱--丁香排骨

食材准备

主料：寸排(长约1.5寸，宽约2厘米)，

辅料：白糖，味精，盐，料酒，红曲米，丁香

做法步骤

1、将排骨在开水中汆过后，捞出洗净装盘;

2、适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒)，煮熟待汁浓后勾芡，之后淋于排骨上。即可。

食尚Tips：

1、汆排骨是为断生，即去除排骨上的血丝;

2、红曲米是为上色，食用天然，可在超市购得。