湘菜红烧鲤鱼的正宗做法图解

红烧鲤鱼是一道汉族名菜，中国第一届国宴热菜菜谱之一，以鲤鱼为制作主料。觅食录小编给大家分享了红烧鲤鱼怎么做好吃，希望大家喜欢!

制作红烧鲤鱼需要的材料

制作红烧鲤鱼的步骤

1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。

2.香葱打成葱结;切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。

3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。

4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。

6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。

7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。

8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。

9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。

10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。

11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。

12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。

红烧鲤鱼的食物相克知识

1、鲤鱼+甘草:一起吃会中毒。

2、鲤鱼+紫苏叶:生毒疮。

3、鲤鱼+山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

4、鲤鱼+赤小豆:缓解脚气病,利尿。

5、鲤鱼+麦冬:降低食用功效。

6、鲤鱼忌朱砂、狗肉。

7、鲤鱼和甘草一起吃:会中毒,鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身。

8、鲤鱼和咸菜一起吃:产生直接致癌物质亚硝胺,引起消化道癌肿。

9、鲤鱼和猪肝一起吃:同食会影响消化。

10、鲤鱼和南瓜一起吃:同食中毒。

11、禁忌人群:凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;同时鲤鱼是发物,素体阳亢及疮疡者慎食