学鲁菜炒菜推荐

学鲁菜炒菜的方法有哪些?具体的操作又是如何的?以下是小编为大家整理的学鲁菜炒菜菜谱，希望对大家有所帮助。

学鲁菜炒菜--蜜汁肥桃

食材准备

主料：肥桃200克。蜂蜜20克。白糖20克，桂花酱20克，花生油50克。

做法步骤

去皮切成滚刀块，沾匀干面粉，放入六成热(约150℃)油锅中炸透，呈金黄色捞出。炒锅加油、白糖，中火炒至呈红色时，加清水、白糖、蜂蜜拌2分钟，然后将桃倒入再放入桂花酱熬至汁浓时、盛入盘内即成。

学鲁菜炒菜--椰蓉鲜贝串

食材准备

主料：鲜贝400克，椰蓉50克，龙虾片50克，盐4克，味精1克，蛋清35克，料酒10毫升，淀粉20克，植物油130克。

做法步骤

1鲜贝洗净，用洁布搌净水后放大碗中，加料酒、味精、盐、蛋清、湿淀粉抓匀浆好。

2用竹签或不锈钢签10支，每支串上鲜贝肉4粒，蘸上椰蓉后摆放盘中。

3炒勺上火，注入花生油烧至5成热，将鲜贝串逐个放入，炸成淡黄色时捞出控油。待油温升高后，将龙虾片炸好，放在净盘四周，中央摆放鲜贝串即成。

学鲁菜炒菜--纸包三鲜

食材准备

主料：水发刺参100克，对虾肉100克，嫩母鸡脯肉100克，上汤200克，10厘米见方玻璃纸14张，料酒1茶匙，香油，姜茸，葱各适量。

做法步骤

①鸡脯肉批成5厘米长的薄片。对虾肉从脊背中间批开，去其虾肠，斜刀批成片。刺参批成5厘米长的片。

②锅内放入上汤，煮滚后放入刺参、料酒(1/2茶匙)略煮，捞出滤干水分。

③将刺参、鸡脯肉、对虾肉放入碗内，加上葱、姜茸、盐、味精、料酒、蚝油、香油拌匀。

④玻璃纸平铺，调好口味的馅料分14等份放入玻璃纸内，包成长约6厘米、宽约2.8厘米的长方形。包的具体方法是，先将玻璃纸的一角向里折叠盖在馅的上面，再将馅向前叠一次，约2.8厘米，然后将两边的纸角折进，将纸的最后一角夹在纸包内，要外露一点，便于食用时用筷子夹住抖开。

⑤净勺内加花生油烧至三成熟时将纸包放入。