烟台鲁菜推荐

山东菜的孕育期可追溯到春秋战国，南北朝发展迅速。经元、明、清三代被公认为一大流派。原料多选畜禽、海产、蔬菜，善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法，偏重于酱、葱、蒜调味，善用清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜。烟台鲁菜推荐的菜品有哪些?具体的操作又是如何的?以下是小编为大家整理的烟台鲁菜推荐菜谱，希望对大家有所帮助。

烟台鲁菜推荐--崂山十珍会

食材准备

主料：核桃50克，松子仁50克，腰果50克，荸荠50克，白果(干)50克，草菇50克，滑子菇50克，鲜香菇50克，百合(干)50克，桂圆50克，

调料：盐4克，味精3克，植物油50克，大葱5克，白皮大蒜5克

做法步骤

1.核桃仁一切两半，同松子、龙眼肉、腰果一起放温油中炸酥;

2.荸荠切丁，草菇一切两半，冬菇切四半，同百合、滑子菇、白果一起入沸水中氽出;

3.勺中加底油烧热，加葱蒜烹出香味，先加入氽水的六种料翻炒调味;

4.再加入过油的四种料，炒匀出勺盛盘。

烟台鲁菜推荐--蟹肉金勾翅

食材准备

水发好的金勾翅，加工好的大蟹钳肉，蟹黄，白菜胆，上汤

做法步骤

1、先将上汤煮开，倒入金勾翅焖入味，再将蟹钳肉放入煮入味后，取出备用。

2、然后将白菜胆在热油镬中炸后捞起摆盘，接着把蟹钳肉也摆上盘，在盘中间倒满鱼翅。

3、最后用爆香的蟹黄，加上汤和调味品煮成的味汁，淋在鱼翅上即可上席。

烟台鲁菜推荐--泰安三美豆腐

食材准备

主料：泰安豆腐150克，白菜心100克，鲜汤500克，精盐4克，味精1克，葱末，姜末各1克，鸡油5克，熟猪油20克。

做法步骤

1、将豆腐上笼或放入锅里隔水蒸约十分钟取出，沥干水，切成3、5厘米长、2、5厘米厚的片，白菜心用手撕5厘米长的小条块，分别放入沸水锅中烫过。

2、炒锅烧热，放猪油，烧至五成热时，加入葱、姜末炸出香味，放入鲜汤、盐、豆腐、白菜烧滚，撇去浮沫，加入味精，淋上鸡油即成。