走遍中国鲁菜做法

走遍中国的鲁菜到底有什么吸引大家伙的地方呢?小伙伴们又是否知道具体的一些做法是什么呢?以下是小编为大家整理的鲁菜做法菜谱，希望对大家有所帮助。

鲁菜做法--炸蛎黄

食材准备

主料：牡蛎(鲜)500克，

辅料：小麦面粉150克，

调料：盐3克，猪油75克

做法步骤

1.蛎黄(牡蛎)拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀;

2.炒锅内放入熟猪油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出;

3.待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内;

4.上桌时外带花椒盐。

鲁菜做法--煎酿茄子

食材准备

茄子2个，五花肉500g，蒜2颗，生抽20ml，生粉20g，盐10g，糖适量

做法步骤

1、茄子冲洗干净，斜着切约2CM厚，再在每块中间切开，底部不要切断。

2、切好的茄子用清水浸泡着，备用。

3、五花肉剁烂，放入蒜、生粉、生抽、盐、糖、油拌匀。

4、捞出茄块，酿入调好味的馅料。

5、烧热油锅，把酿了肉馅的茄块，煎至金黄色。

6、全部酿茄子都煎好，加适量水，大火烧开，盖上锅盖改小火煮至收汁即可。

鲁菜做法--干贝绣球

食材准备

干贝，肥猪肉，清汤各100克，大虾肉200克，冬笋，菠菜心各25克，鸡蛋清2个，火腿15克，鸡脯肉75克，水发香菇20克

做法步骤

1、干贝加清汤旺火煮30分钟后搓成丝，火腿、冬笋、香菇切成丝，沸水汆透，与干贝丝拌在一起。

2、虾肉，猪肉，鸡脯肉剁成细泥，加鸡蛋清、清汤、精盐、味精、料酒、香油搅拌成馅，做成丸子，均匀滚沾干贝丝成绣球状。

3、上笼蒸七分钟取出，沥去汤汁，用清汤、精盐、料酒、味精、湿淀粉勾芡浇在绣球上，菠菜心煸熟后，摆在绣球干贝的四周即可。