中华鲁菜篇推荐

山东菜煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。中华鲁菜的具体有什么的菜品，具体的操作又是如何的呢?接下来就由小编为您详细介绍中华鲁菜篇的知识，更多请查阅觅食录网。

中华鲁菜篇--生菜扒鸡腿

食材准备

鸡腿500克，生菜250克，高汤100克，油80克，料酒，酱油，白糖，味精

做法步骤

1、鸡腿用刀背拍松，放酱油下锅炸至浅红色。

2、炒勺内放油加葱姜煸炒出味，加料酒、酱油、汤、白糖、味精，将鸡腿放入，水干时出锅，改刀码置盘内生菜上即可。

中华鲁菜篇--口蘑蕨菜汆豆腐

食材准备

主料：口蘑，

辅料：蕨菜，豆腐，海米，葱，姜，

调料：盐，鸡精，胡椒粉

做法步骤

1、将蕨菜摘洗干净后切成段，口蘑切成片，豆腐切成块备用;

2、坐锅点火倒入油，油热后，下葱、姜、海米煸炒片刻，放入蕨菜煸炒，倒入适量清水;

3、开锅后放入口蘑煮片刻后再放入豆腐，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅后撒上葱花即可。

中华鲁菜篇--清汤全家福

食材准备

水发海参，鱼翅，蹄筋，虾片，鸡脯肉，鱼片、料酒各50克，菜心、熟火腿各15克，鸡蛋清、冬笋各25克，味精2克，精盐4克，水发鱼肚100克，清汤150克，水发冬菇、湿淀粉各10克

做法步骤

1、鸡脯肉切成薄片放入碗中，用鸡蛋清，精盐，湿淀粉浆好;

2、海参切片，蹄筋切两半，鱼肚切大片。

3、海参、鱼肚、蹄筋、鱼翅用清汤汆一下;

4、鸡片、鱼片、虾片用沸水汆熟;

5、把各种主料放在一个大汤碗内，将火腿、冬笋、冬菇、菜心相间摆在上面;

6、汤锅内放入清汤、精盐、料酒旺火烧开，加味精后，将清汤倒在汤碗中即可。