中国八大菜系鲁菜

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系(也是八大菜系)中唯一一个自发型菜系，中国八大菜系鲁菜有什么菜品，这些菜品的具体操作步骤有什么?以下是觅食录小编为大家整理的鲁菜菜谱菜谱，欢迎大家阅读。

鲁菜菜谱--辣豉香兔

食材准备

主料：兔肉，

辅料：豆豉，香菇，土豆，五花肉，青红椒，

调料：盐，白糖，酱油，醋，泡椒酱，料酒，葱，姜，蒜，淀粉，香油

做法步骤

1、将兔肉洗净切块，香菇、青红椒切片，土豆、五花肉切块，将兔肉和五花肉一同放入盆中，加料酒、酱油、盐、葱、姜、蒜拌匀备用;

2、坐锅点火放入油，油热放入腌制好的五花肉和兔肉煸炒，炒至变色表面成熟时取出;

3、锅中加少许油，放入泡椒酱、豆豉炒香后再放入陈皮、香菇、青红椒片，翻炒片刻后倒入兔肉和五花肉，加适量开水，放酱油、白糖、醋、调味，倒入高压锅中压8分钟，压好后倒入炒锅中加土豆大火将土豆炖熟收汁，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。

鲁菜菜谱--肉末茄子

食材准备

茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽

做法步骤

1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。

3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。

4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。

鲁菜菜谱--果珍莲藕

食材准备

主料：嫩藕400克，红椒丝5克。盐1.5克，糖50克，果珍30克。

做法步骤

1.取藕刨去皮后切成薄片，浸入冷水中。

2.锅中放清水烧开，放入藕片即刻捞出，用净水浸凉。

3.藕片放碗里加盐、糖、果珍，腌浸7～8小时，装盘时撒上红椒丝即可。