武汉比较好的鲁菜

鲁菜 作为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。武汉比较好的鲁菜有什么?具体的操作步骤和注意事项又是如何的呢?以下是小编为大家整理的武汉好吃鲁菜菜谱，希望对大家有所帮助。

武汉好吃鲁菜--油爆双鲜

食材准备

主料：赤贝肉100克，海螺肉100克，水发冬菇40克，冬笋50克，青椒40克，盐2克，味精1克，料酒15毫升，胡椒粉0.25克，淀粉4克，豆瓣葱7克，蒜片5克，植物油30克，葱油10克，高汤30克.

做法步骤

1.将赤贝，海螺肉洗净，分别片成薄片.冬菇冬笋，青椒均切摸刀片.

2.汤勺上火，注入清水烧开，将赤贝，海螺片在沸水中略汆，捞出控净水.盐，料酒，味精，胡椒粉，高汤，湿淀粉在碗中对成芡汁.

3.炒勺上火，注入花生油烧至7成热，将赤贝，海螺片入油中滑透，随即下冬菇，冬笋，青椒片略滑，倒入漏勺中控去油.

4.炒勺留底油回旺火上，下葱，蒜稍煸，及倒入滑好的赤贝，海螺，冬笋，冬菇，青椒片，冲入碗中芡汁，颠翻数下，待芡汁施匀，淋入葱油出勺即成.

武汉好吃鲁菜--锅烧鸭

食材准备

主料：净雏鸭750克。肥肉丝30克，鸭蛋一个。酱油10克，葱段10克，姜10克，精盐4克，绍酒20克，八角5克，桂皮3克。

做法步骤

1.将净雏鸭洗净，从脊背处割开，去鸭嘴，放锅内加水烧开，煮至八成熟捞出。

2.剔去鸭骨(保留鸭掌)，放大碗内，加酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、绍酒，八角、桂皮、花椒，切下鸭头、鸭掌备用。

3.将鸭蛋打入碗内，加面粉、淀、粉和适量清水调成浓糊，将一半倒在平盘上抹平，把鸭子皮面朝上放在盘内的糊上，再把碗内的蛋糊均匀地抹在鸭面上。

2.炒锅加花生油烧至八成热(约200℃)时，把鸭子从盘中慢慢拖进油内，炸两面均为金黄色时捞出沥油，然后改切长4厘米、宽25厘米的长条，再将鸭头剁两半，连同鸭掌一并摆成原形，装盘即成。

武汉好吃鲁菜--炒六味豆腐

食材准备

主料：豆腐(南)300克，

辅料：肥瘦猪肉100克，青蒜50克，

调料：大葱5克，白皮大蒜5克，蒜蓉辣酱10克，植物油15克，盐3克，酱油5克，味精2克，白砂糖5克，胡椒粉1克，醋5克，辣椒油5克，豌豆淀粉5克，姜5克

做法步骤

1.嫩豆腐切1厘米见方的丁，用开水焯过，控净水;

2.再放油中煸炒至微黄;

3.滑锅内放植物油烧热，加入葱姜蒜末煸香，再加入猪肉炒散;

4.加入蒜蓉辣酱炒;

5.加高汤、酱油、盐、糖、醋、味精和豆腐用中火烧入味;

6.撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋辣椒油，撒蒜苗末即可。