乌鲁木齐东北菜

东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。乌鲁木齐东北菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编为大家整理的乌鲁木齐东北菜菜谱，供大家参考!

乌鲁木齐东北菜--焦溜豆腐

食材准备

豆腐，青，红椒，香菇，鸡蛋，酱油，盐，白糖，淀粉

做法步骤

1.豆腐切块，为了去掉豆腥味，焯一下水，沥干水分，然后撒上少许盐腌渍一会

2.青、红椒切片;香菇切花刀，并焯一下水备用

3.鸡蛋打散，并加入少许盐搅匀。将腌渍好的豆腐放入蛋液中，然后捞出

4.锅中倒入油，下入豆腐块煎至两面金黄，然后捞出沥油

5.另起锅，或锅中留底油，加入适量清水，再加入酱油，白糖，盐调味，待水煮沸，放入红椒，青椒，及香菇，豆腐块，用中小火煮熟，最后用水淀粉勾芡即可，喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒

乌鲁木齐东北菜--凉拌鸡丝粉皮

食材准备

天津粉皮5张，鸡肉12两，西芹4两，甘笋2两，生抽1汤匙，糖1茶匙，麻油3茶匙，蚝油1汤匙

做法步骤

1.天津粉皮用滚水浸10分钟后再浸冻水，然后切成粉皮丝，再用滚水浸十分钟，然后摊冻;西芹、甘笋切丝，灼熟浸冻后沥干水分;鸡肉蒸熟浸冰水，再切成鸡丝。

2.生抽、糖、麻油、蚝油调匀成调味汁，放入鸡丝，捞至入味，然后沥干。

3.粉皮、甘笋、西芹放入调味汁之中，捞至入味，然后再加回鸡肉，捞匀之后放入雪柜。

乌鲁木齐东北菜--板栗红烧肉

食材准备

五花肉500克，板栗10多个，葱，姜，花椒，八角，盐，冰糖，料酒，老抽适量

做法步骤

1.板栗洗净(我用的是超市买的现成的去皮板栗)五花肉切块、飞水清洗干净

2.锅中放油，油热后，放入葱、姜、花椒、八角煸香

3.放入飞水后的五花肉翻炒均匀

4.加入料酒烹香、老抽上色，翻炒均匀

5.倒入足量热水没过五花肉，大火煮沸，转小火继续炖

6.五花肉炖半个小时后，放入去皮的板栗，继续炖二十分钟，加入适量冰糖翻炒均匀，加少许盐调味即可