乌鲁木齐有名的东北菜

东北菜受其宫廷菜的影响，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、鲁、川、苏等地烹调方法之精华，形成了富有地方风味的东北菜。乌鲁木齐有名的东北菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的乌鲁木齐东北菜菜谱，希望对大家有所帮助。

乌鲁木齐东北菜--渍菜粉

食材准备

东北酸菜(白菜腌制) 东北粉条(土豆粉制) 猪肉 葱 姜 蒜 花椒粉 料酒 老抽 麻油

做法步骤

1:粉条浸泡在清水里2-3小时软化无硬心洗净备用

2:猪肉切丝 葱 姜 蒜切末

3:酸菜漂洗干净挤掉水分 去根 厚的菜帮平刀片薄 切丝

4:炒锅烧热放油 葱姜蒜爆锅(留一半蒜末) 放入肉丝煸炒 倒料酒 放酸菜丝翻炒 放老抽(少量) 花椒粉 适量盐 翻炒至颜色均匀加少量水 放粉条 上盖改小火焖5分钟左右 放入剩下的蒜末 淋上麻油 大火翻炒收汁即可

乌鲁木齐东北菜--酸菜氽白肉

食材准备

酸菜(东北腌大白菜)1/4棵(约500g)，五花肉250g，干粉丝2把，冻豆腐1块(约200g)，盐2茶匙(10g)，大葱2段，姜2片，八角(大料)2枚

做法步骤

1、酸菜掰开用清水冲洗干净，切成细丝(菜帮较厚的部分可先片薄)。

2、冻豆腐在常温下，或放入冷水中慢慢解冻，再切成4cm见方、1cm厚的厚片。

3、五花肉洗净，整块放入锅中，加入大葱段、姜片、八角(大料)和大量清水，大火烧沸后转小火慢慢煮制40分钟，其间要不断撇出浮沫，当用筷子可轻易穿透整块白水煮肉时，将肉块捞出彻底放凉切成薄片，肉汤待用。

4、捞出肉汤中的大葱、八角(大料)和姜片，大火烧沸放入白煮肉片、酸菜丝和冻豆腐片，再次烧沸后用中火煮制10分钟。

5、最后放入盐和粉丝，继续转用小火保持微沸，汆煮10分钟即可。

乌鲁木齐东北菜--酸菜粉丝

食材准备

东北酸菜，粉丝，干红辣椒，大蒜

做法步骤

1.东北酸菜用水冲洗一下沥干水分切成细丝备用。

2.粉丝切成长段后温水泡软。

3.锅内放油，掰开的干红辣椒炒和蒜末炒香后放入酸菜继续翻炒。

4.放入粉丝翻炒均匀，出锅前放入盐、鸡精即可。