乌鲁木齐的特色菜

新疆饮食的原料是比较丰富的，主要有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等，蔬菜在调味上与其他菜系一样，乌鲁木齐的特色菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的乌鲁木齐的特色菜菜谱，希望对大家有所帮助。

乌鲁木齐的特色菜--鸡胸肉新疆手工面

食材准备

鸡胸肉 1块,手工面 1份(约100g),南瓜 1/4颗,昆布 1张,姜 半个,蒜 2颗,干香菇 数个,水 500cc,ABC辣椒酱 1匙,胡椒盐 少许

做法步骤

1、面煮约5分钟，放入冷水

2、锅中放入水、鸡胸肉、昆布、姜、蒜、香菇煮滚

3、将煮熟的食材拿出切成丝

4、再将步骤3的食材、面、南瓜再倒入锅中煮滚

5、放入辣椒酱、胡椒、盐调味即可

乌鲁木齐的特色菜--新疆羊肉串

食材准备

原料：羊腿肉300克(大约吧)

调料：料酒、盐、酱油、胡椒粉、油各适量

蘸料：孜然粉、辣椒粉、白芝麻

做法步骤

1. 羊腿肉去筋膜洗干净;

2. 切成大小适中的肉块;

3. 装入保鲜盒，加料酒、盐、酱油、胡椒粉拌均匀，腌渍半小时以上;

4. 制作前淋入适量油;

5. 拌匀，尽量让每个肉块都裹上一层薄油;

6. 将羊肉穿在竹签上;

7. 空气炸锅预热200度，将羊肉串放进去炸5-10分钟;

8. 中间记得翻一翻以便炸的更均匀，拿出来蘸调料享用吧。

乌鲁木齐的特色菜--新疆野蘑菇汤饭

食材准备

面粉、盐、胡萝卜、白萝卜、土豆、青菜、西红柿、干辣椒皮、香菜、葱、蒜、羊肉、番茄酱

做法步骤

1、面粉适量用适量的盐在温水中调制成稍有咸味与面和匀并多揉几遍至面的表面光滑，用干净的湿布或无毒塑料膜包裹“醒”面备用。

2、醒面后将面揉好后搓成条摊在案板上，按量用刀切剂。将下好的剂子面团放入盆中备用，将剂子面团揉搓成表面光洁、粗细一致的圆柱形长条，盘入盆中刷上清油备用。

3、将胡萝卜、白萝卜、土豆适量切成拇指大小的薄片。

4、将适量青菜(任意青菜)切成碎丝;西红柿、干辣椒皮切碎丁;香菜、葱、蒜切成碎末;羊肉切片备用。

5、将羊肉放在油锅中炒至变白，放调料，放番茄酱(无番茄酱可将西红柿切成稍大的块同炒)，然后将将胡萝卜、白萝卜、土豆、青菜、干辣椒皮倒入锅中同炒(如锅中较干可少倒入清水)。待土豆等菜炒熟后可用碗盛出(如家中有人牙齿不好可在菜未炒熟前直接往锅中添适量的水)。

6、在锅中添适量的清水等锅开。